(網路轉載)


> 煮靚粥六大秘訣
> 粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
> 沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~

> 第一招：浸泡
> 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
> 這樣做的好處：
1> 、熬起粥來節省時間；
2> 、攪動時會順著一個方向轉；
3> 、熬出的粥酥、口感好。

> 第二招：開水下鍋
> 大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家?都是用開水煮粥，為什麼？
> 你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？
> 開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

> 第三招：火候
> 先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
> 別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

> 第四招：攪拌
> 原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？
> 為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。