這次老師笑問我想做什麼，我抱著來學習的態度，覺得任何麵包都可學，就說沒特別想學什麼麵包。老師說就做葡萄乾肉桂卷如何，我不知什麼東西，當然說好。於是開始做葡萄乾肉桂卷。

材料：

高筋麵粉  550克

全麥麵粉 50克

糖  80克

酵母  2又1/4匙

鹽  1/2匙

鮮奶和水 360克

奶油 50克

內餡

葡萄乾  泡蘭姆酒適量約100 克

黑糖 2大匙

肉桂粉 1/2匙

將黑糖和肉桂粉先混好備用

作法：

一、先製作麵糰

將以上麵包材料揉成麵糰，等差不多了，最後加上奶油，又加摔打，感覺細綿綿的，即完成了。

二、發酵

第一次發酵約一小時。將麵糰噴上一點水，即可發酵。

第二次發酵約10分鐘。將麵糰做成球狀，翻面發酵。

第三次發酵約50分鐘。先將麵糰壓平，做成一大長方形。

然後灑上葡萄乾，要均勻。