種甘蔗在荷蘭人來之前就有了。現在確知荷蘭大規模在台種植甘蔗，首先在台南赤崁樓一帶種植。隨著人口的增殖，種甘蔗外移，到台南郊區種。然後擴大到台南縣、鳳山、嘉義等。現在竹篙厝、台南機場仍種甘蔗，表示種甘蔗的歷史很久了。桶盤淺以後成為機場，由此可知，桶盤淺是台灣最早種植甘蔗的地方。

 鄭成功收復台灣後，繼承荷蘭人的政策，發展三種產業，一個是製鹽，這是供應內銷，陳永華在台灣開闢的第一口鹽田，在現在南區鹽埕附近，叫「瀨口鹽場」。這是改良荷蘭時代的曬鹽方法而成。第二種產業是製糖。第三種產業是種稻。蔗糖和稻米成為當時台灣主要的外銷農產品。荷蘭人將蔗糖外銷到日本，最遠賣到波斯。鄭成功政權除了在海上收取保護費之外，也以糖米賺取外匯，才有本錢跟清廷繼續周旋。鄭成功時的參謀總長兼行政院長陳永華主政，他當時也鼓勵桶盤淺種植甘蔗。

西元1721年(康熙六十年) 四月十九日朱一貴於羅漢門(高雄縣內門鄉)舉事，十三天後即攻陷府城。全台灣府三大縣，台灣(台南)、鳳山、諸羅(嘉義)，都落在義民軍隊手裡。朱一貴事件之後，清廷痛定思痛，十三天府城即失守的經驗太慘痛了，難以防守的原因是，原來的府城是用刺竹環插的藩籬做成圍牆，根本擋不住進攻。於是雍正正元年(1723年)台灣知縣周鍾瑄以木柵建築台南城，木柵內側則植莿桐，兩年後這個較有防禦性的簡單城池在1725年完成。 

      建城以後，城門開始管制，從阿猴(屏東)、鳳山(高雄)來到府城，有時趕路不及，行旅無法進入府城城內，就必須在城外休息。府城之南這塊種甘蔗的地方比較有人煙，當地人嗅覺靈敏，以比府城便宜許多的價錢搶住宿客的生意。於是逐漸發展成客棧。這地方在現今台南機場，這裡有個特色，即崁頂山的西南有一個高台，旁邊一個圓形的窪地，形狀像桶盤，人稱此地為桶盤，既然居民在此經營客棧，這地方即稱做「桶盤棧」。

  為了防禦府城，清朝皇帝除了允許建城之外，也加強城外駐兵防守。所以桶盤棧在歷史上曾以「桶盤棧汛」出名。汛塘是清代統治台灣的最末稍的機構，汛比塘大，汛可以在自己的管區中又布置若干個塘。用現代的眼光來看，塘大約等於班，汛則有一個排的兵力，當時可能建有柵欄，檢查通過的行人。清朝政府在府城以南由鎮標營設有中港崗汛、舊社汛、桶盤棧汛三個汛駐防。桶盤棧汛成為防守府城正南方的軍事要地。當時桶盤棧汛駐有三十名的士兵。

朱一貴後再經過六十五年，又發生林爽文事件(1786年)，林爽文從中部打到台南附近的大穆降(新化，有人稱大目降)，與莊大田相約合攻府城。那時台南木柵城池仍然不夠牢靠，不足以抵禦外兵。所以天地會林、莊軍出現時，府城無城垣可憑，人心非常脆弱，有錢人紛紛租船，準備逃往安平(安平仍是台江內海的島嶼，有熱遮蘭城的城堡保衛)，一夕數驚。最後，遊擊蔡攀龍領澎湖兵七百人屯小南門、桶盤棧備戰。莊大田跟清兵就在桶盤棧激戰，結果莊大田兵敗逃回鳳山。桶盤棧之戰解救了府城。

      清同治(西元1862年)以後，台南府城的市街往南移，越過開山王(鄭成功廟)，逼小南門 (小南)。行旅大部分都進入府城住宿，桶盤棧乏人問津，它的黃金時代不再了。

    清朝原稱桶盤棧，以後改稱桶盤淺，不知什麼原因改了，最大可能是寫錯了，以訛傳訛，就變成桶盤淺。那時民宿或旅館業可能已經收了，改成桶盤淺，大家也不以為異。以後桶盤淺這個地名發展成，從南門、小南門往南，一直到機場，這一大片地方都稱為桶盤淺。

根據清朝地圖，只有桶盤棧，沒有大林，現在朝玄宮牆壁有一張古地圖，即清楚的記載桶盤棧。大林是以後才產生的地名，我估計在清朝末期，日本人來台之前。這片地方原來長有一大片林投林，所以稱為大林。在清朝初期，台南的海岸線不是這樣，離現在的陸地較近，大林這一帶土地平坦，海風很強，不適宜農作物生長，所以長滿林投，就像現在墾丁公園離海不遠長了許多林投一樣。當時可能灌溉系統缺乏，不容易種植，所以一直荒廢。隨著海岸線外移，土質改善，這地方變成可以種植，台南縣將軍鄉等地的人來府城謀生，他們務農，就選擇這塊地方生存了下來。所以先有桶盤棧、桶盤淺，以後才有大林。

台灣又改朝換代，這次輪到日本人來統治台灣。日本軍國主義靠侵略戰爭起家，也靠侵略戰爭發跡。除了加緊侵略中國外，又大言不慚欲建設所謂「大東亞共榮圈」，作為日本南進基地的台灣，桶盤淺也跟著受到災殃，1937年日本政府決定在桶盤淺建立機場，桶盤淺村不得不遷走。那個像桶盤的窪地當然也不見了。

大林以後人口增加，林投林被砍伐掉了，成為一片片的房屋。

 桶盤淺村和大路東村一起遷來大林。桶盤淺變成機場，地名消失，大林比桶盤淺更為人知道。

大林三里，大林1973年分出大忠，大忠1981年又分出大恩。大忠、大恩的源頭都是大林，這是三個里親如兄弟的原因。

 大林本來的四個村落，大林村留在大林里內，新寮村、大路東村及桶盤淺村則屬於大忠里。

──黃哲真 2014/6/23