麵食班的成長   

走出社區、擴大服務

7月22日基隆市藝能工會，要到社區附近的博愛家園做慈善活動，我從邱常務監事臉書上知道後，與志工們商量決定，主動製作做300個香椿餅及地瓜餅，讓中興社區發展協會也參加了此一有意義的活動，這是我們志工團隊自我成長，走出社區服務的一種嘗試。

創意料理、提升品質

當初社區的麵食服務，是從最基礎的高麗菜包做起，幾經嘗試逐漸開發了韭菜盒子、發麵蔥油餅、燙麵蔥油餅、抓餅，香椿餅，連最費事、製作最麻煩，內餡材料至少要8-9種，也是大家最讚賞的荷葉餅(春餅)，也都成功開發，甚至於甜的餅我們也製作，像經常做的地瓜餅、南瓜餅及成本高的芋頭餅，我們希望能提供社區居民更多吃的創意選擇。

適合時節、精選材料

就以製作包子為例，包子內餡材料的選擇，從青木瓜、佛手瓜、胡瓜、長豇豆、綠竹筍，我們會時常考量隨著季節的改變，選擇適合時節、價格便宜、成本適中的材料，做為適時供應的內餡材料。最近在腦海裡的還有2種材料，可用油菜及小芥菜醃製的雪裡紅及四季豆也在考慮中，但是因為季節不對，價格不便宜，為成本考量最近不會選擇去做。

調整口味、適時變化

思考我們的服務主要的對象是社區的老人家，所以除了主食，還要配合副食，那是我內人主要的工作之一，那就是配菜和湯類的開發和製作，從地瓜稀飯開始，如今玉米濃湯、酸辣湯、配素食丸子的冬瓜湯、五穀雜糧綠豆稀飯、配小湯丸的紅豆湯，各種湯類隨著主食的的變化而改變，也因為如此每次煮的再多，也都有供不應求的狀況，當然，換另一方面來看因該是夠安慰的，這表示大家都愛吃，都十分捧場。

接受考驗、滿足需求

本社區關懷麵食班經過這段時間的考驗，其成果已漸漸被社區居民接受並期待每星期五的來臨，現在每星期五的麵食，都要製作250個以上才夠，還好志工來參與的也愈來愈多，除了菜單及發麵須要我來，其他的志工們已能擔當，這也是社區麵食班經過考驗後能耐的成長，當然20元買3個餅、包子還帶湯，應該是物超所值吧。

理事長程天保