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不知不可-產業
類別：農林漁牧
番茄(英文：tomato)
又名『柑仔蜜』、『臭柿仔』、『西紅柿』、『洋柿子』、『小金瓜』。
原產於南美洲安地斯的山區和峽谷地帶，1550年傳至義大利。荷蘭佔據台灣時期，在1622年引進，以觀賞用，到19世紀末，日據時期才引進栽培品種，再經由農業試驗機構推廣栽培。
番茄的名稱於世界各地均有其文化背景及意義，如番茄屬名中lycos於希臘文是狼的意思，persicom為桃子，即是指為狼的桃子，表示狼吃了之後很有生命力。義大利人最初稱為Poma Peruviana，指由秘魯輸入，但後來改用Pnma dáro意指好蘋果(good apple)，應該是食用後發覺其好處的緣故。
法國人稱之為Pommedámur，卻又有嘲諷義大利人、美國人love apple之意。中國約明末(1621年)，由葡萄牙人傳入，最早的記載出現在群芳譜，但僅供作觀賞；因外觀與柿子相似，故傳到中國後被稱之為西紅柿延用至今，而在19世紀初中國才大量栽培和普遍食用。
臺灣則是在荷蘭人佔據臺灣時期，於1622年引進做為觀賞用，直到了19世紀末，日據時期日本人再引進栽培品種，並由農業試驗機構推廣，而成為高經濟價值的蔬果兩用園藝作物，因其特殊的『臭青』氣味而被稱之為臭柿仔。臺灣南部，因加工番茄之大量推廣後，加工產品外銷為國家賺進大量外匯，促進了農村經濟發展，而被稱之為甘仔蜜。日本於江戶時代寬文年間，傳入到長崎而開始流傳，最初也是做為觀賞用，稱之為播茄，即源自播州今京都附近兵庫。又稱之為唐柿，而日語中『唐』意即來自中國。
番茄是經濟價值高，營養豐富的果菜類園藝作物，營養成份包含了維生素A、C、B1、B2、B3、B6、E等，且碳水化合物、礦物質含量高，特別含有茄紅素、類胡蘿蔔素以及上富果膠，廣受消費者喜愛。番茄用途依其類型的園藝性狀及消費習慣而有所不同，一般生食用沙拉、水果等；熟食用如烹飪用的佐料、加工製成罐頭(番茄汁、番茄糊、番茄醬、番茄切塊、番茄粒、蜜餞等)，番茄適合有涼爽乾燥氣候的環境，由於近年來消費者越來越重視營養，番茄的需求也日益增加，目前全球主要生產番茄國家有：美國、義大利、巴西、埃及、中國等。
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