清水鎮鰲峰路清水國中對面的浯江御麵館，雖是小小的一間麵館，但每到用餐時刻，卻常是座無虛席。

金門舊名浯洲、浯江．老闆蔡其財，自幼從金門來台灣從軍，在軍中經一些精通麵食的外省師傳傾囊相授，再加上自己不斷的努力研究，習得一手精湛的麵食手藝。退伍後便在清水落地生根，劍立浯江御麵館，專賣餡餅、捲餅、小米粥及牛肉麵。他獨特的手藝建立了麵食的好口碑。

御麵館的麵條全是用手工製作，雖然製作過程耗時費力，但老闆說，只要客人吃得開心，再大的辛苦也值得。製作過程是先以中筋麵粉搭配鹽水、蛋，攪拌成麵糰，經過醒麵，反復搓揉至麵糰光滑柔順，再以麵棍反復撖平、壓薄，摺疊成連續Ｓ形後，一刀一刀切出又香又Ｑ又紮實的手工擀麵。御麵館的麵條保證不含化學成份及防腐劑，因為老闆堅持當天麵條當天賣，絕不過夜。

牛肉麵要好吃和湯頭缺一不可，御麵館的牛肉湯是用牛大骨，雞架香菇……，經過去腥除油、用小火熬上一天，把牛髓的香味，雞架香菇的鮮味熬出來後，再選瘦中帶肥嫩而不澀的上等牛腩條，與濃湯及獨門香料紅燒三小時以上，鮮濃的湯配上香嫩多汁的牛肉，及自製手工麵條，讓老饕吃得直說讚！

餡餅講究的是皮薄餡多湯多，店內餡餅的肉餡都是採用現殺的牛豬肉，加上鮮肉汁及調味料不斷的以手工攪拌拍打，再用薄薄的餡餅皮，把餡料填得滿滿的，以清油在煎檯烤得酥黃，一口咬下去，那種皮薄餡多湯多的感覺，讓人回味無窮。

御麵館的捲餅是客人必點的招牌，牛肉或豬肉在滷汁內滷得夠味後，切得薄薄的一片，加上自製的醬料，配上一根鮮嫩的白，捲在酥軟的油餅上，那種又香又不黏牙的口感，絕對讓您百吃不厭。