準備材料

米材：糯米2斤

內餡：香菇、豬肉、蒜末、蝦米、五香豆乾、紅蔥頭酥、蘿蔔乾碎末

調味料：鹽、白胡椒、醬油、米酒、五香粉(可選擇)

製作方式：

1.將米泡水4小時後，放入飯橧蒸，蒸好後，拌入紅蔥頭酥、少許的米酒及淡色醬油。

2.將五香豆乾切成丁狀後放入油鍋炒香，接著蝦米及香菇爆香後，放入肉末，炒至肉末變白後，再放入蒜末略炒後，再加上蘿蔔乾末續炒，陸續放適量的鹽、白胡椒、少許醬油等調味，放涼後備用。

3.將洗淨的粽葉，折成三角形的漏斗狀，盛三分之一糯米飯壓於粽子底部，再三分之一的餡料鋪平略壓，最後盛三分之一糯米飯壓於粽子頂部，並用粽葉裹住。

4.起一鍋熱水，將肉粽放入蒸籠，時間約30分鐘即可。

小叮嚀：

1.爆香料的油鍋，可以不用清洗，可將蒸好的糯米飯再來拌，增加米飯的香氣，充分表現客家人勤儉喔。