食在安全在幸福水林──蔡芷涵、蔡宗憲

(家鄉美味手作在我這)

     水林鄉是農業的鄉鎮，出產一級棒的天然藥草、蔬果等，有甘藍、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、蒜頭、洋蔥、甜椒、蕃茄等新鮮蔬菜，在田間、網室或溫室等成長，以上都富含有植物五辛素，是新鮮美味的好食材。

本鄉土厝村蔡芷涵及蔡宗憲(59年次，原居住水北村顏厝寮)，原在台北101華漾精品料理擔任主廚，現也在北港自己創業天天小館，讓大家也有機會以平價享受都市美食來一飽口福，因有感家鄉農特產需要推廣，並利用家鄉自種農特產來製作出鮮禾屋(Xian He House)黃金泡菜、珍饌蕃茄、梅香白玉及養生黑棗等多項創意特殊風味，以純手工健康為主軸，完全不添加人工色素、防腐劑或其它化學添加劑等，以嚴格品管及經過送請SGS檢驗合格，讓大家食在安心。

所以特別嚴選本鄉溪墘村、蘇秦村及塭底村等生產無農藥天然的新鮮蔬果，做成一瓶瓶色澤金黃、口感鮮脆，甘甜好吃的懷舊古早味美食供大家來享用，連韓國人也讚不絕口。

    鮮禾屋也配合縣府及公所等各項活動來行銷雲林農產品，並擅長於製作地方特色蕃薯風味美食來讓大家享用。

    水林鮮禾屋服務住址：雲林縣水林鄉土厝村陳厝寮1-50號、服務電話05-7856566、0937-294092。

了解水林地方農產品及特色－手工黃金泡菜

(清涼一夏開味消暑菜－天然尚好的大白菜)

本次水林讀書會及水林婦女會等，多元學習來了解農民耕作情形、運銷及地方產業文化等，特別邀請美食大師蔡芷涵及蔡宗憲，應用鄉內蕃薯、甘藍、蒜頭、辣椒及藥草等現有食材，來教學如何製作地方農產養生美食。

大白菜又稱山東大白菜、山東白菜、包心白菜、大白菜心、結球白菜等，在雲林縣水林鄉是全省主要產地之一。

大伙們來趣做阿嬤的私房菜，利用露天經過霜降的大白菜，自然發酵後，做出來的泡菜風味絕對清脆酸甜爽口。