根深柢固做伙來大員－黃金番薯

(讓水漆林台農57號數一數二發光發熱－賴永昌)

水林的黃金番薯讓台灣文化得以永續傳承，歡迎大家來珍惜品嚐好吃的番薯，它與  湄洲五媽(今新港奉天宮奉祀主神)、五穀王(今新港奉天宮陪祀神明)及黃金蝙蝠等都是從明天啟元年至今，台灣開發史的見證者。

從哥倫布西元1492年發現新大陸後，在南美洲巴西等當地土著，將番薯獻給伊莎貝拉一世女王(西元1451年4月22日～1504年11月26日，在位期間：西元1451～1504年，喜穿著白色的衣服，有「白色女王」稱號，贊助哥倫布西向橫渡大西洋航海探險資金)做為見面禮，葡萄牙人爾後將花生(源於南美洲中部安地斯山脈的東麓：玻利維亞南部，之前已流傳至各地栽種)、番薯(源於南美洲秘魯到墨西哥等一帶)等帶回歐洲、非洲等地，藉由西班牙、荷蘭人等經貿攜帶至亞洲等地廣為栽種。

(1)中國

    番薯傳入中國後，主要是用途是食其地下塊根果實的農作物，由於貧瘠土壤或荒地、乾旱等都能收量好，是一種可以備用欠收的糧食，從明大臣徐光啟在萬曆三十六年(西元1608年)所著「甘薯疏」書中，其大力推廣在閩、越等地引進普遍栽種，解決沿海各省糧食短缺饑荒問題，得到印證。

(2)日本

番薯約在日慶長二年(西元1597年)進貢船上野國總管總世健(野國總管：ヌグンソークァン 為以地方名之船員職稱，總世健後被稱為番薯大王：ンムウスー或芋大王：ウムウフシュ)由中國福建省福州，以盆栽種植後傳回日本琉球沖繩島，成為主食有效的防止饑荒，因有功被封為首里土族，當地人將番薯稱為唐芋或琉球芋，再由前田利右衛門(為前田利家族的武士，後被稱為番薯翁)運送至鹿耳島縣薩摩栽種：取名「薩摩芋」：さつまいも，與芋頭都是主要農作物，再傳至長崎、九州等地；受享保大饑荒之影響，江戶幕府第八代將軍德川吉宗(西元1648～1754年)的鼓勵，蘭學家青木昆陽(西元1698～1769年)奉幕府之命學習荷蘭語，編纂蘭和詞典，因此懂得不少有關於歐洲農業和外國植物的知識，並在其江戶的小石川藥園試驗番薯品種，於享保二十年(西元1735年)完成「番薯考」，大力推廣栽種番薯，享有「薯芋大師」稱號。

(3)美國

    以科學的角度，從美國喬治-華盛頓-卡佛以用輪作拯救土地，來貢獻農民發展，解決在美國南部阿拉巴馬州土地貧瘠無法栽種農作物，讓土地因而得以完全重生。

塔司克吉學院院長布克-華盛頓西元1895年在亞特蘭大博覽會演講：

與其要求社會平等，倒不如勤勞儲蓄。

    布克-華盛頓鼓勵喬治-華盛頓-卡佛戮力提高黑人生活，布克-華盛頓其自傳亦在日本翻譯出版，同時對其兩人農業生產研究，西元1906年日本政府寄贈黑檀木椅，來形容對推廣番薯不遺餘力為第一把交椅。

    以植物體內為大部份的水分(H2O)及少部份的碳(C)、氫(H)、氧(O)等有機物碳水化合物；而構成植物體的主要元素是氫(H)、氧(O)、碳(C)、氮(N)、磷(P)、鉀(K)等，其中氫(H)、氧(O)等元素富含在空氣或水中，而碳水化合物(Carbohydrate)則是從植物的光合作用中形成。

CO2＋H2O＋Sun Light→Carbohydrate＋O2

    二氧化碳(CO2)存在於空氣中，水(H2O)存在於空氣和土壤中，經過太陽光線照射反應產生碳水化合物(Carbohydrate)及氧氣(O2)，其中碳水化合物構成植物體，而釋放出氧氣在空氣中提供動物來呼吸，形成循環。

到阿拉巴馬州的塔司克吉學院擔任農學院院長，奉派在當地最貧瘠約8公頃土地上研究改良，原因當地農民數代早先只栽種棉花與菸草等作物，由於棉花與菸草從土壤吸取養分，加上沒有補充肥料(氮、磷、鉀等)，使土壤變得更加貧瘠，無法繼續栽種棉花或菸草。

所以植物必須大量補充其所需要成長的元素，就是氮(N)、磷(P)、鉀(K)等，喬治-華盛頓-卡佛從法國農化學家布尚戈(西元1802～1887年)於西元1840年提出研究文獻證實，豆科植物(如大豆、碗豆、花生或番薯等)即使在不含氮的土壤中，而且只提供不含氮以外養份的水，它的根部隆起根瘤與根瘤菌(由俗稱根根瘤菌的細菌聚集而成，只存在與豆科植物)有共生關係，互相獲取利益(根瘤菌將空氣中的氮氣固定，植物則提供營養成長給根瘤菌)。

    雖然大豆、花生或番薯等農作物收量非常好，卻無法將該農產品全數售出，必須將食糧加工以化學的原理轉換成各式各樣的加工品，如將番薯分解再合成，製作成糖漿、果醬或橡膠等合成品(通常醣類分成單醣、雙醣、低聚醣、多醣等，在食品科學雖然也稱為碳水化合物，通常是指：富有澱粉，如穀物、麵包或麵食或簡單的醣類的食物，如食糖)，讓當地土壤改良與農民經濟生活改善，西元1939年受到當時美國總統羅斯福到校參訪時獲頒羅斯福獎狀，獎狀上寫著：慎重地追求神的指引，同樣解放黑人和白人的科學家。

喬治-華盛頓-卡佛：

出生於密蘇里州鑽石鎮(西元1864～1943年)，出生數個月後被盜奴者劫去阿肯色州，與莫瑟司-卡佛的馬匹交換，成為卡佛家族的養子，西元1889年進入愛荷華州印第亞諾拉的辛普森學院，並以優異成績畢業進入愛荷華州立學院，於西元1892年獲得學位，在學校擔任教職工作，從事植物栽培實驗研究；西元1896年被獲聘至阿拉巴馬州的塔司克吉學院擔任農學院院長。

水漆芋、番薯粉：

明天啟元年顏思齊等眾兄弟自日本平戶乘船來台時，即大量栽種花生及番薯等農作物，在水漆林貧瘠土地上種植來獲取糧食求溫飽，對於台灣開發貢獻相當大，同時利用先人智慧，以番薯的特性做成發酵或防腐品，加上製作番薯粉、番薯圓等加工品，後原住民拿來種植被稱為「水漆芋」，西元1930年日據時期，番薯成再度為台灣住民的主食，近代在行政院農業委員會農業試驗所嘉義分所農藝系-根莖類作物研究室研究員兼系主任賴永昌博士，專精於番薯栽種與育種下，對農民耕作有很大幫助，成為名符其實的「番薯大師」，加上番薯五達人：番薯校長李高章、有機薯長蔡警煌、番薯美食鄭旭伸(玉記號)及王慈德(南宮坊)、黃金酵素鄭清任(鮮禾屋)等盡心配合公所推廣，水林有你們真好。