無花果－姚振榮(武石)

(Fig：Ficus carica－樹地瓜、隱頭果在我家)

又稱為聖果或生命之果，早期無花果(又稱生命果或太陽果，也稱為樹地瓜，跟地瓜果實一樣，一節僅長一顆)栽種方式多在室外露天，現今農業技術發達，為了防止寒傷、病蟲害及鳥類啄食等，並且確保果實外觀美感與甜度的品質，所以現都以溫室(高度可視經濟狀況來調整)及網室(高度有一定限度，直接吸收露水及陽光)等設施來改善，並且以排水性較高農田，如果水份過多或潮濕等會造成白粉病或銹病發生，每株間距不宜過密，避免整枝或採果時(分冬果、夏果)對果樹枝幹受到損傷。

    由於無花果喜溫暖、乾燥、排水良好的砂質壤土，取二年生枝幹來插種，約1年左右即可採果，收成速度算相當快，為落葉性果樹，性喜強光，適於露天下種植，但在日照強盛時需防日燒。因果實除了果蠅等多種蟲害外，露天栽培成熟果更易受鳥害，是栽培上必須考慮的因素。

無花果為桑科，主要在土耳其、希臘、美國加州等居多，為地中海的特產(果實成長時先敬天後仰地，被當成祭祀用品，又稱為聖果)，也是以色列國花，目前中國大陸也開始大量種植，台灣則以雲林縣為主要種植區域，在斗六市、二崙鄉及水林鄉等還是零星種植，水林鄉民姚振榮有感水林氣候溫暖，其農田位於水利會水林分線南岸灌溉排水旁，土質屬於乾燥、排水良好的砂質壤土，加上水林為易淹水及地層下陷嚴重地區，抗旱又適合貧瘠土地上，不需常常澆水非常適合無花果生長(種苗係來自台南農業改良場，屬大果種，成熟時果實為紫色，最多汁且最甜的，雖然最易腐敗，相對的也最珍貴)，只要注意防寒及水患等問題，冬天到春季是盛產品質最佳的季節(冬果)，現階段以採收新鮮果，數量有限僅供大家選購鮮果，數量不多所以對於乾燥果實(約剩33％)方面還不到量產的階段。

    收成後二、三個月後開始修剪枝葉，避免高度過高，且傷害到枝幹樹身。

姚振榮目前自營振榮綜合農場，也擔任雲林縣水林產業發展協會理事長，樂於大家來分享栽種經驗，服務住址：雲林縣水林鄉春埔村山寮路25-2號、0978-083377。

麵包製作：

本鄉玉記號除了選用中東地區土耳其盛產的無花果乾，也採用本鄉春埔村山寮出產新鮮的無花果，如果配合天然酵母麵包製作，冬天逢低溫時，需加長發酵時間，讓酵母更飽滿來搭配無花果。

由於新鮮無花果數量有限，多使用進口的乾燥後果實，為了讓果乾「回春」，他先加糖、蜂蜜，以小火慢煮，再泡橙酒，最後切丁揉入麵包，因為無花果乾得先蜜煮、酒漬才能揉入麵團，才會出味。

品種：

依品種特性可分四大類，即卡普利系（the Capri fig）、斯密爾那系（the Smyrna fig，乾果）、山貝卓系（the San Pedro fig）與普通系（the common fig，最常見）。

    也可以用果實外觀顏色，來區分品質的優劣，黑無花果：雖甜而多數是乾燥的，且較其他品種不容易腐敗；綠無花果：皮薄且多汁；紫無花果：是三種中最多汁且最甜的，且最易腐敗且相對的也最珍貴。

阿圖什市：

新疆因氣候關係，有瓜果之鄉美譽，其中維吾爾語稱無花果為「安居爾」，意為「樹上結的糖包子」，當地有水果皇后之稱號，主要在塔里木盆地大量栽培，以阿圖什地區(為維吾爾語：兩山之間，位於天山山脈南麓、喀拉崑崙山脈東北麓，即塔里木盆地西北部，臨蓋孜河：屬喀什噶爾河水系之第二大河，由木吉河、喀拉庫里河等匯流而成，維吾爾自治區克孜勒蘇柯爾克孜自治州首府：克州縣級市，交通出入以G314號公路，多搭機或火車至烏魯木齊市再轉往)種植最多，農民大多將無花果小心的放在盤子裏，蓋上幾片無花果樹的大葉子，蹲在市集路邊叫賣，因為不易保存和運輸，多用以曬製成果乾或做成果醬等運往外地銷售。