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社區小故事
無花果-姚振榮
    2015/05/04 10:17 | 姚振榮

無花果-姚振榮(武石)

(FigFicus carica-樹地瓜、隱頭果在我家)

又稱為聖果或生命之果,早期無花果(又稱生命果或太陽果,也稱為樹地瓜,跟地瓜果實一樣,一節僅長一顆)栽種方式多在室外露天,現今農業技術發達,為了防止寒傷、病蟲害及鳥類啄食等,並且確保果實外觀美感與甜度的品質,所以現都以溫室(高度可視經濟狀況來調整)及網室(高度有一定限度,直接吸收露水及陽光)等設施來改善,並且以排水性較高農田,如果水份過多或潮濕等會造成白粉病或銹病發生,每株間距不宜過密,避免整枝或採果時(分冬果、夏果)對果樹枝幹受到損傷。

    由於無花果喜溫暖、乾燥、排水良好的砂質壤土,取二年生枝幹來插種,約1年左右即可採果,收成速度算相當快,為落葉性果樹,性喜強光,適於露天下種植,但在日照強盛時需防日燒。因果實除了果蠅等多種蟲害外,露天栽培成熟果更易受鳥害,是栽培上必須考慮的因素

無花果為桑科,主要在土耳其、希臘、美國加州等居多,為地中海的特產(果實成長時先敬天後仰地,被當成祭祀用品,又稱為聖果),也是以色列國花,目前中國大陸也開始大量種植,台灣則以雲林縣為主要種植區域,在斗六市、二崙鄉及水林鄉等還是零星種植,水林鄉民姚振榮有感水林氣候溫暖,其農田位於水利會水林分線南岸灌溉排水旁,土質屬於乾燥、排水良好的砂質壤土,加上水林為易淹水及地層下陷嚴重地區,抗旱又適合貧瘠土地上,不需常常澆水非常適合無花果生長(種苗係來自台南農業改良場,屬大果種,成熟時果實為紫色,最多汁且最甜的,雖然最易腐敗,相對的也最珍貴),只要注意防寒及水患等問題,冬天到春季是盛產品質最佳的季節(冬果),現階段以採收新鮮果,數量有限僅供大家選購鮮果,數量不多所以對於乾燥果實(約剩33)方面還不到量產的階段

    收成後二、三個月後開始修剪枝葉,避免高度過高,且傷害到枝幹樹身。

姚振榮目前自營振榮綜合農場,也擔任雲林縣水林產業發展協會理事長,樂於大家來分享栽種經驗,服務住址:雲林縣水林鄉春埔村山寮路25-2號、0978-083377

 

麵包製作:

本鄉玉記號除了選用中東地區土耳其盛產的無花果乾,也採用本鄉春埔村山寮出產新鮮的無花果,如果配合天然酵母麵包製作,冬天逢低溫時,需加長發酵時間,讓酵母更飽滿來搭配無花果

由於新鮮無花果數量有限,多使用進口的乾燥後果實,為了讓果乾「回春」,他先加糖、蜂蜜,以小火慢煮,再泡橙酒,最後切丁揉入麵包,因為無花果乾得先蜜煮、酒漬才能揉入麵團,才會出味

品種:

依品種特性可分四大類,即卡普利系(the Capri fig)、斯密爾那系(the Smyrna fig,乾果)、山貝卓系(the San Pedro fig)與普通系(the common fig,最常見)。

    也可以用果實外觀顏色,來區分品質的優劣,黑無花果:雖甜而多數是乾燥的,且較其他品種不容易腐敗;綠無花果:皮薄且多汁;紫無花果:是三種中最多汁且最甜的,且最易腐敗且相對的也最珍貴。

 

阿圖什市:

新疆因氣候關係,有瓜果之鄉美譽,其中維吾爾語稱無花果為「安居爾」,意為「樹上結的糖包子」,當地有水果皇后之稱號,主要在塔里木盆地大量栽培,以阿圖什地區(為維吾爾語:兩山之間,位於天山山脈南麓、喀拉崑崙山脈東北麓,即塔里木盆地西北部,臨蓋孜河:屬喀什噶爾河水系之第二大河,由木吉河、喀拉庫里河等匯流而成,維吾爾自治區克孜勒蘇柯爾克孜自治州首府:克州縣級市,交通出入以G314號公路,多搭機或火車至烏魯木齊市再轉往)種植最多,農民大多將無花果小心的放在盤子裏,蓋上幾片無花果樹的大葉子,蹲在市集路邊叫賣因為不易保存和運輸,多用以曬製成果乾或做成果醬等運往外地銷售。

 

 

 


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