天下第一番、幸福薯－黃金番薯

(番薯美食盡在玉記號)

水林鄉歷經去年蘇迪勒、杜鵑等風災，加上今年一月份寒害，番薯經過多重的考驗，終於新鮮開始上市，歡迎大家新春來趣水林遊玩，順路到冠弦吉他樂器坊、黃金蝙蝠生態館、蕃薯厝順天宮等景點過年不休息，就是要你們愛上水林，尤其是烤焦出爐色香味俱全的地瓜燒，做伙選購好吃的番薯帶回家當伴手禮。

明天啟元年顏思齊等眾兄弟自日本平戶乘船來台時，即大量栽種花生及番薯等農作物，在水漆林貧瘠土地上種植來獲取糧食求溫飽，對於台灣開發貢獻相當大，同時利用先人智慧，以番薯的特性做成發酵或防腐品，加上製作番薯粉(古早味幸福粉)、番薯圓等加工品，後原住民拿來種植被稱為「水漆芋」，西元1930年日據時期，番薯成再度為台灣住民的主食，近代在行政院農業委員會農業試驗所嘉義分所農藝系-根莖類作物研究室研究員兼系主任賴永昌博士，專精於番薯栽種與育種下，對農民耕作有很大幫助，成為名符其實的「番薯大師」，加上番薯五達人：番薯校長李高章、有機薯長蔡警煌、番薯美食鄭旭伸(玉記號)及王慈德(南宮坊)、黃金酵素鄭清任(鮮禾屋)等盡心配合公所推廣，水林有你們真好。

黃金番薯：

唐山過台灣，心肝積歸丸；有唐山阿公，無唐山阿嬤。

番薯唔驚落土爛，祈望枝葉代代傳。

    由於與大陸及外國等經濟往來頻繁，使得地瓜與菜瓜及金瓜等一樣，成為早期至今在水林鄉的經濟農作物，養活一大群的移民，俗稱「水林三瓜」，加上莿竹長出竹筍、玉米長出玉米筍及蘆筍長出的綠筍等作物，讓移民得以度日溫飽。

甘薯疏

明萬曆三十六年(西元1608年)  徐光啟

方輿之內，山陬海澨，麗土之毛，足以活人者多矣。或隱弗章。即章矣，近之人慣用之，以為澤居之魚鱉、山居之麋鹿也，遠之人逖聞之，以為逾汶之貉、逾淮之橘也，坐是，兩者弗獲相通焉。

餘不佞獨持迂論，以為能相通者什九，不者什一。人人務相通，即世可無慮不足，民可無道殣。或嗤笑之，固陋之心，終不能移。每聞他方之產可以利濟人者，往往欲得而藝之，同志者或不遠千里而致，耕獲菑佘，時時利賴其用，以此持論頗益堅。

歲戊申，江以南大水，無麥禾，欲以樹藝佐其急，且備異日也，有言閩、越之利甘薯者，客莆田徐生為予三致其種，種之，生且蕃，略無異彼土。庶幾載橘逾淮弗為枳矣。餘不敢以麋鹿自封也，欲遍佈之，恐不可戶說，輒以是疏先焉。