生命的泉源在我家－藥草、青草茶、黃金酵素(enzyme)或酶

(幸福方程式：盡情享用水林尚好的地方農特產)

    水林鄉是歷史文化與農業的原鄉，從明天啟元年顏思齊等自日本來台笨港溪北岸登陸，開發甚早，加上大陸移民不斷的擁入，期間與平埔族、原住民等互相往來，以物易物方式和平共處，通婚後更加沒有隔閡，帶動水漆林、笨港等地區特別繁榮興盛。

水漆林野菜種類非常多，顏思齊、王平、唐公及楊經等開墾初期，為了解決吃飯問題，尋覓來採集食用，同時引進家鄉各種藥草種植在山崙旁，台灣土質氣候適合種植，藥效非常好，藥草又稱為「綠金」(後)，用來燒青草茶、治療一般風寒或塗抹外傷等使用，流傳至現今，雖種植面積逐漸減少(大山村、尖山村)，水林仍是目前全省主要藥草生產地，光在水林路街上看到賣青草茶就特別多攤。

宋寇宗奭所著「本草衍義」：凡用藥必須選擇土地所宜者，則藥力具，用之有據。

    所以在水林鄉內仍有多家藥草生產業者(謙易生技)、青草茶(涼心青草茶)及地方農特產業者(鮮禾屋)，以鄉內生產藥草、蔬菜與水果等農特產，用最好的來與大家分享，讓大家吃的健康，來繼續為幸福水林努力。

薯米

胡健

番薯當米度年華，鼓腹 安閒海外家；義士不須勞指囷，將軍何事慨量沙。

笑殊香秔供天府，喜並山芋 喚地瓜；一自島隅分種後，風流隨處詠桃花。

黃金酵素：

自古以來天然尚好，酵素可以改變體質，促進新陳代謝，尤其是消化不良(容易緊張或腸胃不適)的人最需要，以老人的牙齒不好、口水分泌減少或腸胃功能退化等最需要，當然病痛或虛弱的人也不例外。

根據熱力學的活化能得知，酶並不改變反應的平衡常數，而是通過降低反應的活化能來加快反應速率。

依據維克多亨利於西元1902年提出動力學中酶反應分析法定量理論，並擴展為米式方程。

E＋SES→E＋P

E＋SES為E(酶)與S(底物)的結合，ES→E＋P為P(產物)的催化反應，說明受質可逆地結合到酶上，形成酶-受質複合物；然後酶完成對對應化學反應的催化，並釋放生成的產物。

酵素或酶(描述在酵母菌中，含有某種神奇催化或移動正逆反應的活力，可以把糖轉變為酒精)為一種活性蛋白質(高分子物質)，即生物體內進行新陳代謝作用，所需要的有機催化劑稱為酵素(酵素依其催化的反應類型，分氧化還原酶、轉移酶、水解酶、異構酶、裂解酶、接合酶)，包含了澱粉分解、蛋白分解及脂肪分解等三種，分解出離開底物的產物。

（P，P = exp {ΔG^‡/RT}）

西元2001年諾貝爾醫學獎得主愛德華-賀威爾醫師提出，酵素營養的定律：生命的長度與人體消耗酵素的速度成反比，增加食物中攝取酵素的攝取量，可減少體內酵素的消耗速度，更重要的是酵素可以排除毒素、平衡體內酸鹼、進而修補細胞、調整體質，符合赫曼爾-埃米爾-費歇爾於西元1894年提出具有「鎖鑰」模式理論(催化反應發生的條件)，丹尼爾-科什蘭於西元1958年提出「誘導契合」模式理論來修正。

    所以記得笑口常開，正確使用酵素，才能打破身體障礙，修補身體基因缺陷，可以讓身體保持最佳狀態。

農產酵素保存方法：

蔬果酵素很容易變質，因此在選購前要注意包裝是否良好，例如液狀酵素怕光，瓶子最好用暗色瓶子盛裝，只要放在陰涼而乾燥處，開封後盡快吃完即可，如牛蒡酵素則非常適合患有高血醣來飲用，降低尿液起波與血醣數值。

水果中木瓜、鳳梨等屬於蛋白分解，適合脹氣的人使用，但開刀手術者，不宜吃鳳梨酵素。

成果分享我真行－鮮禾屋

(黃金泡菜、珍饡番茄、水果酵素)

    水林鄉位於北邊牛挑灣溪及南邊北港溪等河川中下游，臨台灣海峽海面近，以盛產番薯聞名，歡迎大家來水林玩，現在購買新鮮又好吃的番薯正著時。

    水林鄉是歷史文化與農業的原鄉，有明末顏思齊來台屯墾遺址(七角井、顏厝寮文化客廳、明都統兵大將軍廟、僅會一處將軍碑、尖山將軍爺廟、義軍小公館、糧草寨埤塘公園)、黃金蝙蝠生態館、蕃薯厝順天宮及冠弦吉他樂器社等景點，地方產業伴手禮有烏克麗麗與吉他(水南村：冠弦吉他樂器社)、黃金泡菜與水果酵素(水南村：鮮禾屋)、茶壺系列(水北村：漢珀陶藝)、地瓜美食(水北村：玉記號)、肉干系列產品(蘇秦村：坤詮企業社)、有機藥草系列(大溝村：易謙生物科技公司)等。

 水林黃金番薯(台農57號)：

番薯含有澱粉質，脂肪含量少，慢慢加熱時，會促進番薯本身的「澱粉酵素」把澱粉分解成蔗糖、葡萄糖而產生甜味；若快速加熱，高溫使酵素還來不及發生作用就被破壞，番薯澱粉就不能轉變成甜甜的糖了，所以番薯不能快煮，因為營養份會流失，好的番薯酵素，可以改變體質，促進新陳代謝。

   鄭玉

為顏思齊來台二十八兄弟之一，大陸福建漳州府龍溪縣人，外號為「鐵餅師」，專長於武術，負責糧草寨後勤補給、養牲畜及種五穀雜糧等，時常製作乾糧(俗稱鐵餅)給兵士巡哨隨身攜帶食用，後配合郭文開發外十莊，大陸族親多在水漆林、六腳、笨港及水上等定居，因笨港溪大水氾濫成災，鄭玉大陸家鄉族親來台後代，則陸續遷移至笨港、笨新南港街鹽館等定居。

其家鄉族親因擅長於糕餅業、製香等來台至今已394年，後也多以此經營為生，當時以鄭家糕餅最為有名，傳承多代以鄭明玉所創立「玉記號」拜拜購買首選。

土番茄：

    鄭玉用番薯來製作糕餅時之防腐最佳材料，也利用在水漆林糧草寨種水瓜(菜瓜)、土木瓜、土番茄等農作物，由於在平地生長後，結果硬及不甜味澀，多用來烹煮食用較多，因經濟價格不高，僅零星未大量繁殖採果，卻成為製作醋的來源。

    可惜因經濟效益與遷移等因素未傳承下代，現鮮禾屋鄭清任利用自學，先多方摸索挑選水林出產(有網室或露天等生產)的特選大小顆番茄，來加以研發改良製成珍饌番茄，目前成為水林地方重要的產業特色；同時陸續研發改良創新多種水果疏菜與藥草酵素(土鳳梨、蒜頭、百香果、蜜蘋果、牛蒡及芳香萬壽菊)，經過三個月以上發酵期，樂來與客戶分享，同時它也是一種天然的清潔劑。

美食當前先好好觀賞品味一番－鮮禾屋

鮮禾屋蔡芷涵將所客製精緻化水林地方特色美食，一一介紹其特點給大家來認識，如何利用簡單又平常的食材，來做出好吃的美食。

先讓大家品嚐手工養生茶的氣味，再品嚐新鮮黃金泡菜，教大家如何細嚼慢嚥的體驗味蕾的樂趣，當好吃的在心中說不出來感受，就是愛上水林鮮禾屋。