三星銀柳的栽培面積超過全台95%以上，是當地取最重要的經濟農產之一，因為「銀柳」與台語「銀兩」發音略同，在繫上絲帶、元寶、紅包等裝飾後，可以增添不少的財運喜氣，是家家戶戶過年時必備的應節花卉。銀柳又稱貓柳，屬於楊柳科大權木，種類繁多，光生長在中大陸及台灣的品種就有257種之多，台灣的銀柳是在民國60年代自日本引進，經不斷的研發，一般最長可達4公尺，70年代開始在三星地區大量種植，目前面積70公頃，已是全台最大產地。