~吃當季及吃當地之環境教育概念（健康生活指南-文　許慈恩　營養師）
         天氣漸涼，又到了柳丁、柑橘、草莓等冬季水果的盛產期，冬天的橘子總是甘甜多汁，草莓總是鮮紅欲滴，飽滿甜蜜中帶點清爽的酸味；大廚們的料理也紛紛將四季入菜，在每個季節推出限定期間的食令菜餚。「吃著時」才是人們最高級、最優雅的享受。
         隨著農產品關稅降低和農產品全球化的流通，世界各地的人現在已習慣吃進口食物，但卻沒有意識到這樣的行為製造許多污染。
食物里程(Food Mile)這個概念在1990年首次由英國學者提出，指的是食物從生產地送至消費者手中的距離，是用來評估食物對環境衝擊大小的數值；食物旅程越高，表示食物經過漫長的運送過程，一路上交通工具所消耗的汽油，和隨之而生的二氧化碳，破壞了環境。
       的確，日本水蜜桃又香又甜，紐西蘭奇異果營養可口，不少消費者對進口食物很捧場，但看到專家眼中，這也是製造污染增加了環境的負擔。舉個實際數字，根據英國的研究，1公斤的奇異果從紐西蘭空運到英國，竟製造了5公斤的二氧化碳。(註1)
      食物飄洋過海或用人工方法使它們生長期變長，這些過季和進口食物都製造了許多二氧化碳。因此當我們選擇買進口蔬果大快朵頤的同時，也選擇了對地球造成傷害。
         吃當地，不但可以避免蔬果在長途運輸過程中產生碰撞潰爛的耗損，還有利於營養素的保存、維持最佳新鮮度。例如水溶性的維生素C或B群，很容易在運輸的過程中流失。
        吃當季，才能真正吃進營養健康，大自然的運行有一定的道理，吃進季節盛產的蔬果，對人體健康絕對有正向的幫助。她舉例，冬季盛產的柑橘類，即含有大量的維生素C，能幫助增強免疫力，在寒冷的冬天能預防感冒；而夏季盛產的蔬果，水分含量特別多，則可補充人體在酷熱夏季中流失的水分。
        吃在當季是對大自然的尊重，吃在當地是向我們的土地致意，更是對在地農民的支持；與其捨近求遠去買高價的韓國水梨，不如細細品嘗台灣新世紀水梨。

（個人曾經在研習時聽老師分析：國人大部分喜愛喝高山茶葉、吃高山水果及高麗菜等農特產品，本來是件美好的事情；但農民們取得豐厚收益後，還會更加在山上濫墾濫伐，造成土石流山崩走山等災害，國家得要付出千、萬倍的公帑防治與復建，我們消費者千萬不要當間接幫凶喔。）