三芝。Pizza Olmo

       Pizza Olmo的窯還在砌的時後，就已經聽Vincent提起過，對於從小在三合宅院長大的我來說，磚窯柴燒有著童年的記憶；加上自己一向喜歡淡水、三芝這樣的鄉村小鎮，當時就在心中打定主意，一定要找機會登門拜訪。

       因為三芝平時並沒什麼人潮，加上柴燒做法跟一般電烤爐能隨開隨烤的特性不同，所以Olmo的營業時間只在例假日，平時只能接受團體預約。我們特別情商 Vincent跟老板商量，在星期五(4/17)的下午，讓大夥一起前往解纏嚐鮮，順遊三芝。計畫一向安排的很美，亂友們隨便吆喝也有個七八個，不料雨神 來亂，我們才一到淡水，天空就下起傾盆大雨，亂了視線、擱了時間，糟蹋了這偷來的午後閒情，我們12:30出發，到餐廳時已過了兩點。

       Olmo位於芝柏山莊內，是由一棟落破的別墅改建而成的餐廳。因為雨，沒能在戶外停留，看不出整個餐廳格局(部落格照片取自官網)。 進門內有簡單的庭園造景，步道兩旁不知名小花開的茂密。一進屋內就看見招牌的磚窯正在熱爐，而窯可是老闆親手堆砌，窯上有個溫度計，專用來測量窯內溫度， 窯邊堆放的龍眼木，就是柴燒披薩好吃的秘密，據說龍眼木在燃燒的過程會自然散發出果香氣，加上窯烤的高溫，披薩會比一般電烤做法的多了份美味與酥脆。餐廳 比我想像中大，分樓上樓下兩層樓，老板招呼我們上二樓，感覺空曠卻似乎少了什麼，沒特別佈置也沒多餘的裝璜， 桌椅擺設很平常，調味籃的調味罐有些草率，服務生送來的Menu也只是簡單薄薄的一張輸出紙；看似玻璃的壺，拿起來後才發現是塑膠做的，跟期待想像中的話 題餐廳該有的格調有點落差，但可能本來就是我們想的太多，這家餐廳是以披薩著名，東西好不好吃才是重點。知道我們餓，老板先送來麵包，麵包可口， 軟硬適中，還有多種口味，可惜麵包都吃完了，該給每個人沾橄欖油的盤子卻還沒上，是我們實在太餓？還是老闆的動作太慢？仗著人多不愁，我們一口氣點了店內 所有口味的比薩，大概有七八樣。在Beatrice建議下，我們選擇換坐有一大片落地窗景的和室，窗外目光所及是一片綠光森林，樹影遠近高低，深淺不同； 風吹搖曳，樹枝拍打窗面，雨滴順著窗沿流下，雨天也有雨天的美。服務生這時送來沙拉，味道還不錯但也說不上特別，因為生菜我一向吃不多，也吃不出好壞，很 難對它有所評價，印像中的賣相倒是不錯。趁著上主菜空檔，下樓四處晃晃。樓下的飲料吧檯，看的出老板巧思，紅磚包覆抬座，牆面黃澄點點，透過滷素燈光映 照，感覺溫暖；一樓餐廳設計的頗有質感，靠窗的餐桌上鋪蓋藍色桌布，搭配紅色透明窗紗，窗外還有一園老板親手栽種，隨時可供作食材的香草植物，饒富趣味。

        終於，熱騰騰的批薩上桌了，小巧薄皮的披薩光是賣相就比厚片的加分許多，看起來就是多了一份可口。第一輪pizza才上桌，馬上就被我們清光。披薩的食材 吃來新鮮， 清爽沒有負擔，最特別的是中西合併的黃金地瓜Pizza，甜而不膩，起司加薑絲口味獨特，真虧老板的創意；蟹肉蘆筍、綜合海鮮配料實在，吃的到完整蟹肉跟 蝦子；莫扎列拉全素的口味也頗獲好評。老闆隨後招待我們紅酒燉肉，肉質鮮美軟嫩，一切就開，可惜已經是飽到喉嚨，再多的美味也裝不下肚了。離去前，在 Vincent吆喝下，一群人大包小包買了店內老板自製的手工麵包帶走，那麵包真的是好吃。

       整體而言，以Pizza Olmo的平價消費來看，餐點算是很不錯的水準，但對大部份遠道慕名而來的的客人而言，餐點好吃只是基本要求， 整體用餐環境的氣氛營造及服務品質細膩度的提昇，也是店家該注意的重點，畢竟Pizza Olmo已具備一家特色餐廳該有的基本條件，若能將餐廳特色、服務項目等定位的更明確，我想會讓這家餐廳更吸引人。個人建議一、可將餐廳的價位稍為提高， 藉此過濾客人提昇用餐品質；二、發展更多元口味的Pizza，充份發揮柴燒窯烤特色；至於義大利麵、焗烤雞腿等的服務項目就不必了。以上純屬個人意見。