十二月十六   尾牙

祭拜土地公：

酒，牲禮，壽金、刈金、土地公金。

祭門口：

酒，飯菜，刈金、銀紙。

『世語新說』

早期是一般的店家才有「做牙」，公司行號並不時興，尤其是「做尾牙」。

福州人尾牙一定要吃「潤餅捲」，所以潤餅皮也都是福州人在製作販賣。

較具規模的商號，夥計多，相傳尾牙就是「一年一簽」的結算日。加菜聚餐的中途，當端出「白斬雞」擺放上飯桌時，被雞頭對上的夥計，當晚就自動整理行李明天一早就走人，沒有勞基法、也不會有抗議，只會有更加的努力和反省。

當然這一切，都必須在具備善心素養的頭家和勤勞樸實的夥計做前提。

但，絕對不會是今天。

雖說拜台灣奇蹟所賜，如今的台灣一派尾牙「成災」。但是公家機關、甚至是考試院也大肆舉辦「尾牙」？就有那麼點KUSO囉。