芭樂(番石榴)為利吉最主要的果樹作物

利吉惡地的海洋地質上所栽培的惡地芭樂，十分的美味可口，讓人愛不釋手，惡地芭樂目前已可達到四季皆可生產，來到利吉惡地不要忘了袋包惡地芭樂做為伴手禮。

以利吉惡地的芭樂來入菜加入水餃餡料內

先將各種材料切細切碎

芭樂必區先以熱水燙過去澀，再切細切碎

將所有的水餃內餡材料與芭樂的比率1:1的拌勻

接下來就是大家同心協力來包水餃啦

燙好的水餃，現試吃

芭樂水餃充滿了芭樂的甜與脆的感覺，十分可口

在家也可試做看看，芭樂與其他內餡的比率可自行拿捏。

鳳梨釋迦傳統餅乾製作

以簡單的方式將在地的水果做些許的料理方式

釋迦是利吉第二種大宗果樹

可分為傳統釋迦與鳳梨釋迦

鳳梨釋迦採收期再12月至隔年的4月

我們將軟熟的鳳梨釋迦去皮去種子，以果汁機打成泥狀

加入事先以篩網篩過的麵粉中，揉成麵糰

麵團不可太濕，避免不易槊型

兩個人借力使地下，努力的將麵糰成型

大家努力的切條、桿平、劃刀、彎折成了傳統餅乾的雛形

成盤的數量後，以熱油油炸

火侯要注意，不小心可會成為焦炭的

油炸後加些細砂糖，就成了傳統餅乾了

小朋友高興得一口接一口享用餅乾

鳳梨釋迦傳統餅乾成品

鳳梨釋迦傳統餅乾有這濃濃的鳳梨釋迦味，但若果皮消除不夠厚，則會帶有果皮的味道，種子去除不確實，則會增加成品的苦味。

再油炸過後可以看到，餅乾有澎起的狀況，可有此推測鳳梨釋迦含有大量的酵素，使餅乾會自然澎起，也可做成甜甜圈狀或是麻花捲狀。