鳳梨釋迦傳統餅乾製作

以簡單的方式將在地的水果做些許的料理方式

釋迦是利吉第二種大宗果樹

可分為傳統釋迦與鳳梨釋迦

鳳梨釋迦採收期再12月至隔年的4月

我們將軟熟的鳳梨釋迦去皮去種子，以果汁機打成泥狀

加入事先以篩網篩過的麵粉中，揉成麵糰

麵團不可太濕，避免不易槊型

兩個人借力使地下，努力的將麵糰成型

大家努力的切條、桿平、劃刀、彎折成了傳統餅乾的雛形

成盤的數量後，以熱油油炸

火侯要注意，不小心可會成為焦炭的

油炸後加些細砂糖，就成了傳統餅乾了

小朋友高興得一口接一口享用餅乾

鳳梨釋迦傳統餅乾成品

 

鳳梨釋迦傳統餅乾有這濃濃的鳳梨釋迦味，但若果皮消除不夠厚，則會帶有果皮的味道，種子去除不確實，則會增加成品的苦味。

再油炸過後可以看到，餅乾有澎起的狀況，可有此推測鳳梨釋迦含有大量的酵素，使餅乾會自然澎起，也可做成甜甜圈狀或是麻花捲狀。

	回應內容	回應時間

找不到符合查詢條件的資料

回應內容： 公開 私密