香蕉飯簡介

        造型與香蕉類似的「香蕉飯」，是原住民族美食中極受歡迎的傳統料理，剝開以香蕉葉包裹的外皮，露出了糯米與香蕉果肉混合的內餡，吃起來口感Q軟，滿口濃濃的香蕉香氣，冷食或熱食各有不同風味。

　　香蕉飯可即刻食用、攜帶方便，是上山打獵或出遠門時常攜帶的糧食。打獵所得的獵物宰割切塊後，原住民族通常會就地取材，取香蕉或芭蕉的葉片包裹肉塊。這種大型的葉片很適合包東西，也常用來包裹年糕、米飯，或舖在地上當襯墊置放食物與物品。

　　香蕉飯早期使用野生的香蕉或台灣芭蕉，但因果肉香氣較淡、具有大型的種子顆粒，現在的香蕉飯多已採用栽種的香蕉果肉做成。

　　原住民族在野外偶爾取食野生蕉的果實，在山上缺水時可取莖幹的髓心解渴，或取成熟蕉類植株的莖髓生食或煮湯。另外，剖開蕉類莖幹取其中的纖維曬乾，絲狀的纖維很容易點燃很適合當作火種。

香蕉飯DIY

材料：圓糯米1公斤、黃熟的香蕉5條、黃砂糖300克〈可依個人喜好增減〉、新鮮香蕉葉3大張、15公分棉繩30條。

　　糯米浸泡冷水隔夜。芭蕉葉洗淨裁切成A4大小〈可依自己喜歡的香蕉飯大小更改尺寸，但不宜過大以免無法炊熟〉，放入大鍋中以水煮沸去除澀味並軟化葉片。糯米瀝乾後，加入5條熟透的香蕉，用手將香蕉揉捏至糊爛黏稠，並充分與糯米混合，最後加入砂糖調味。取裁切好的香蕉葉平鋪於桌面，置入香蕉糯米混合物成長條狀，捲起後以棉線綑綁兩端，注意包紮時勿使糯米溢出或讓葉片破裂。取蒸籠蒸煮1小時後即可食用。