南光國小為了要教育學生，認識地方農產特色，同時響應縣政府推廣的有機菜園政策，邀請­退休老師蔡豐洲，指導師生如何用有機的栽種方式，在學校打造一個有機蒜頭園，最重要的­是，透過蒜頭的栽種結合課本內容，讓學生可以從生活中學到知識。