配合社區營造把角落綠美化

    利用社區每個小角落，種植當季的花卉，讓娛樂與休閒兼顧，使大家感受環境美化的重要性，人人都可以綠手指。

下雨不愁的大頭菜

（菜叩）

    大頭菜生長在彰化以南為大宗，在本鄉水北村等農田旁，農家都會種植蔬菜之一，屬十字花科，鄉間也稱為結頭菜、擘藍或蕪菁等，據傳是野生的蕪菁與甘藍菜等配種而來，也有說是芥菜的變種(根用芥菜)，栽種面積多不大，為經濟型蔬菜作物，市場上廣受一般家庭來購買。

從外觀看莖呈淺綠色球形或扁圓形狀，表皮薄薄的，葉著生於球莖上，葉柄細長，葉片帶深綠色，由於其肉質緻密脆嫩、水份少與纖維多，摘下後葉子很快枯萎，應切除後冷藏或馬上煮食，通常多用來煮湯(肉骨或魚丸)，非常清甜可口，也常用來涼拌、醃漬泡菜等料理，對食慾不佳、消化不良的人是一道美食。

    三國時代諸葛亮，把大頭菜用來當軍中的糧食，也被稱為諸葛菜，由於品種不斷改良，其球莖都非常大顆。

蒜頭花

    當台灣蒜長大後會結成球狀大蒜，採收後俗稱為蒜頭，如果繼續讓其枯萎後，會從其莖幹再冒出花苞後開花(花色是白色)，當等待花謝後，球狀果實也像是小顆蒜頭，俗稱為蒜花球，所以蒜頭是會開花的。

蒜花球可以當成珍貴的中藥材使用，也有人視為原生種蒜種，拿來播種用，當然用來生吃或煮食也不錯，味道較淡，聽說另有一種較大顆大象蒜頭，培育出來的蒜頭花較大，花色是淡黃色，可以用烤的吃。

    以蒜頭花為採種時，應選擇成長中底部蒜頭顆粒較粗大，因營養成份會被吸收由莖上傳到花苞，開花謝後所結成小蒜頭，使蒜花球品質較飽滿。

    在水林鄉栽種蒜頭以蘇秦、春牛埔、牛挑灣及水北等較為集中大面積。