幸福水林地方農特產－劉章華、林怡秀

(手工果醬在我家、就是要讓您們愛上水林)

    利用地方農特產，乎大家吃的高興，不再是辦桌方式的水果切盤，而是來做成地方蔬果手工果醬(有草莓、地瓜、奇異果等多種口味)，藉由視覺傳達，清爽不太甜一口又一口滿足每個人味蕾。

    手工果醬均以當季生產的蔬果，以新鮮、天然做為材料，不添加任何水份與調味香料，是具有健康又美味的果醬。

    另外金健寶養生黑木耳露(有地上燕窩之美名)，也是相關農產品的暢銷美食。

黃金果醬製作過程：

嚴選水林新鮮出產的黃金蕃薯(台農57號)，用軟乾淨毛巾多次清洗蕃薯之後，蕃薯仍保留富含營養價值的皮，首先蒸至七分熟，再加入台灣出產冰糖，以小火熬煮二至三小時，讓蕃薯化成綿密的果醬般。

在攪拌過程中完全不加水只加冰糖，根據多年辦桌的調味經驗，也符合現代潮流養生的需求，最後把古坑出產的甜橙(柳丁)或檸檬加入果醬中來提味，讓食用時帶來甜中帶酸絕佳的口感。

純手工的果醬製作過程很辛苦，尤其是熬煮時必須不停地攪拌，原本顆顆分明的地瓜才會變成綿密的果醬，雖然成本貴又費時，但當做出安全健康又美味的成品卻很值得。