伴工農夫做伙來採收黑豆－蔡得黃

(自然農場在我家、花現水林我真行)

力行身土不二，堅持以自然農法來耕作，種植黑豆終於有成果，以人工手採黑豆，再利用天然曬乾方式，大家做伙歡喜來慶豐收。

黑豆(Black bean)：

又稱為烏豆，台灣播種時期又分春作：二月中旬～三月下旬；夏植：五月下旬～七月上旬；秋植：九月下旬～十一月上旬等三個時段。

　　黑豆(Glycine max (L.))為種皮呈黑色之大豆，為大豆品種之一，早期的栽培集中於台灣南部秋裡作田，栽培面積曾達700多公頃。

黑豆由子葉顏色又可分為青仁黑豆(子葉綠色)、黃仁黑豆(子葉黃色)兩種，一般而言，前者適合吞食與浸酒入藥，而後者比較適合製作蔭油，台灣現有推廣栽培品種為「台南3號」(青仁黑豆)及「台南5號」(黃仁黑豆)。

耕作過程：

黑豆較適合整地機械作畦播種，先將土壤以曳引機粗耕犁整地再用迴轉犁碎土，然後開溝作畦兼播種一次完成。

通常每公頃播種量台南3號春作38公斤種子，秋作45公斤種子，台南育5號春、夏作約60公斤種子。

成熟時葉片及葉柄枯黃脫落，莢果由綠色變黃色而後乾燥呈褐色或黃褐色，此時用手輕打莢果有響聲，即為收穫適期。

收穫時多利用豆類聯合收穫機採收，從割取、收集、脫粒、選別及袋裝等一次完成。

乾燥時，利用日光曝曬或種子乾燥機乾燥風乾，適宜貯藏種子含水率以9～11%左右為理想。

貯藏將種子曬乾且冷涼後，利用PE塑膠帶盛裝內置燻蒸劑，外面再套一層塑膠帶密封，置於乾燥陰涼處或低溫5～10℃貯存。

　　黑豆(植物性蛋白及為維生素ABC)是民間視為養生保健的食品，市面出現各種加工產品，如黑豆粉、黑豆茶及碳燒黑豆等，由於黑豆籽粒含粗蛋白44%左右、粗脂肪19%、粗纖維及鈣、磷、鐵等成分，依黑豆籽實特性有不同的用途，青仁黑豆適合作為藥材利用；黃仁黑豆則適合蔭油加工、蜜黑豆及味噌等，黑豆不含膽固醇，黑豆百分之十九是油脂，主要是不飽和脂肪酸的功效：養陰補氣、活血利水、去風解毒，有降低血中膽固醇的作用，同樣地，如何積極開發黑豆產品是重要的課題。

註：

本文參考行政院農業委員會網路資料編寫。