黑紫玉天然酵母麵包－張友塗、林碧喜、鄭旭伸

(水里上安出產的葡萄－黑紫玉)

    為了配合2013「農博在雲林」活動，水林地方產業業者相約到南投縣水里鄉上安社區，受到上安社區理事長張豐富等多人的熱烈歡迎，參觀社區營造的成果，尤其是豐富社區產業是最大的助力。

其中最吸引大家的就是看葡萄、吃葡萄，玉記號鄭旭伸也說出本身的感受，製作麵包最大的樂趣，就是全台走透透，尋找台灣一年四季盛產的水果，目前黑紫玉葡萄開始盛產，所以再次來到自己合作的農場－甘喜農場(南投縣水里鄉上安村白不仔路46-1號)，大家受到張友塗(阿甘)、林碧喜(阿喜)等夫婦歡迎下，加上在上安社區幹部陪同下，參觀葡萄園的美景，園區以自然農法方式管理，用心來栽培出Up Top尚水新鮮的葡萄，讓大家來享用，顆顆黑的發紫晶瑩剔透，令人忍不住手指摘來大飽口福，將甜度皆至少在18度葡萄一口接一口往嘴巴送。

其實未改良前的葡萄果實雖然黑又小(俗稱黑火炭)，但是像珍珍般外觀又甜，後來黑紫玉葡萄從台灣原生種，因無法來大量生產銷售，經過不段改良後，成熟後果肉非常大又甜，當然黑紫玉葡萄非常適合做水果蛋糕、甜點，鄭旭伸也希望結合用自己的專長利用天然酵母，來製作黑紫玉麵包，讓大家也能夠吃具有地方特色的麵包，主要秘方：以最簡單的方法，即天然加上新鮮與安全的蔬果，一起來分享美食的快感，讓大家覺得幸福總是在水林。

採果、釀酒DIY、生態體驗－甘喜農場

(讓幸福指數破表的黑紫玉)

    遊覽車載來銘傳大學員工旅遊，在上安社區精心安排下，由甘喜農場張友塗(阿甘)、林碧喜(阿喜)等夫婦帶領下，參觀果園，讓大家了解葡萄生長過程，農場管理以天然方式進行，同時採收新鮮的黑紫玉來釀酒DIY，以看板簡單介紹過程，一起來做葡萄酒，人手一串葡萄，透過講解來親自做，所用顆顆甜度至少都18度以上，其中有不少人忍不住偷吃一口，實在是太甜蜜了，讓幸福甜蜜指數破表，就是愛上黑紫玉葡萄。

    利用在地特色－產業多樣化的社區營造方式，值得大家前往參訪與學習，現在正是水里上安社區葡萄盛產的季節，甘喜農場張友塗(阿甘)、林碧喜(阿喜)等夫婦歡迎大家來旅遊，南投縣水里鄉上安村白不仔路46-1號(0937-748023)。

    水林鄉是歷史文化與農業的原鄉，明天啟元年顏思齊齊來台屯墾，設內十寨、開發笨港等，那當時有鐵店、製糖舖與酒莊等商業行為非常多家，開啟台灣新的一頁與契機，這些都是我們要特別來珍惜，尤其是加速台灣豐富多產的農業發展。