水林藥草綠起來-江文章(江薏人)
(台灣穀類保健食品之父-喝水學問大、雞蛋洗頭髮)
江文章退休於台灣大學食品科技研究所,一生專注於台灣穀類食品加工安全、保健與養生等學術研究,其個人認為食物對醫療有輔助功能,雖然退休仍致力於食物預防醫學理念的推廣,時常提醒大家平時應養成「吃對食物」和「喝水適量」的健康飲食習慣,才能讓大家食在安心。
民國62年獲得教育部公費赴日本東京大學留學(取得農學碩士、博士學位),自從在日本喝了御醫莊淑旂博士(防癌之母)的決明子茶,其多年不癒的慢性結膜炎獲得改善,民國67年學成返台任教,針對台灣本產薏仁的保健功效深入學術研究,莊博士在民國77年委託江文章有關薏仁加工食品研發(由於國內種植後收成的薏仁,多未加工精製,因此保留了原本的紅或褐色麩皮,俗稱糙薏仁,屬於全穀類,而進口精白薏仁,還不算是全穀類,因為糙薏仁的麩皮富含薏仁酯),如何幫助對人類體質就能明顯改善(如糙薏仁可降低糖尿病患者空腹血糖值)。
特別感謝黃有才、江文章、陳陸宏等一行人105年5月14日星期六,在雲林縣政府副縣長張皇珍帶領下,對水林鄉的農特產提出非常寶貴的建議與看法,讓水林鄉公所和與會業者等獲益良多,水林鄉有你們來真好。
水林鄉自明末顏思齊來台屯墾後,是歷史文化與農業的原鄉,藥草在水林鄉(大山村、尖山村、順興村)種植已久,加上地方產業加工生產業者(謙易生物科技股份有限公司、德康生物科技股份有限公司等)努力下,同時鄉民代表許耀仁(黃梔仔栽種與加工)、鮮禾屋(黃金泡菜、番茄、酵素)、玉記號(台灣特有天然酵母穀物麵食)等商家大力推廣,讓藥草與穀物等農作物,來加以產業研究發展與推廣。
草動:
宋寇宗奭所著「本草衍義」:凡用藥必須選擇土地所宜者,則藥力具,用之有據,自明末顏思齊、王平、唐公及楊經等引進家鄉各種藥草種植在山崙旁,台灣土質氣候適合種植,藥效非常好,藥草又稱為「綠金」,用來燒青草茶、治療一般風寒或塗抹外傷等使用,流傳至現今雖面積逐漸減少,水林仍是目前全省主要藥草生產地,光在水林路街上看到賣青草茶就特別多。
在水林鄉有藥草村之稱大山村,原本已種植多種藥草(桑椹、益母草、黃花蜜藥、黃水茄、枸杞、金錢歡、魚腥草、薄荷、黃梔仔:天然食用色素,早期黃梔仔多被用來當成染劑),加上村民李火象對藥草非常有興趣,引進其它藥草來研究推廣,尤其大山村子弟李鎔鱗大力推廣藥草,種類非常多有白鶴靈芝、仙草、益母草、薄荷及魚腥草等一百多種通過認證的有機藥草,值得我們來嘉許稱讚。
尤其是在水燦林國小北邊校園圍牆旁,古早味良心青草茶(王錦村)攤位,延續王家祖傳至今已396年,以李時珍所著「本草綱目」為本,加上別人提供偏方與自創古法煉製,是陪伴水林人成長的好所在,稱青草茶最早起源在水林,一點也不為過。
台灣薏仁:
根據「神農本草經」指出,薏仁藥性甘、淡、涼,有健脾利水滲濕、除痺止瀉、清熱排膿的功效;它能促進體內血液和水分的新陳代謝,有利尿、消水腫的作用,並富含纖維可幫助排便,所以可以幫助減輕體重(古早減肥藥方)。
早期中醫對白色食物通常都有美白作用,若長期飲用,還能改善青春痘、治療褐斑、雀斑,使肌膚較白晰並滋潤肌膚,可使皮膚光滑,減少皺紋的發生,兼具減肥與美白的功效。
雞蛋洗頭髮:
江文章教授雞蛋內含溶菌酶,可以克制頭皮屑,蛋白可清潔,蛋黃可潤絲,不必再用洗髮精,不過要注意的是,用雞蛋洗頭時,水溫不能超過攝氏60度,不然就會變成蛋花湯頭了;另外,對蛋白過敏者或經期婦女,就不適合用雞蛋洗頭。
一周只要一次即有成效,洗頭前,取雞蛋兩個,準備蛋白液及蛋黃水,蛋白液是從蛋尖打孔使蛋白液流出,直接使用,去除頭部污垢,並營養頭皮和頭髮;蛋黃水是將兩個蛋黃,以二:一的比例,攪拌均勻備用。
首先,用中指或食指沾蛋白液在髮根處前後來回輕輕按摩;再使用尖嘴式塑膠軟瓶吸取少量蛋白液,注入頭頂頭皮上,以手指撥開頭髮,輕輕按摩周圍頭皮,將整個頭皮都塗上蛋白液輕輕按摩。
再用手指尖沾蛋白液塗在沿額頭、耳朵及頸部的髮際按摩,接著用手指輕按整個頭皮和髮際數十次,直到感到非常舒服為止,再用乾毛巾覆蓋頭部至少十分鐘以上,以溫水沖洗乾淨,完成清潔頭髮。
再用蛋黃水潤髮,將蛋黃水慢慢淋在頭髮上,用雙手輕輕按摩、搓揉頭髮數十次後,以溫水沖洗乾淨,可營養頭皮和頭髮。
江文章表示,他用「雞蛋洗頭髮」確實兩年就有成效,最近兩年他未再用,白髮稍微長出來一些,但髮質還是又多又好,且不再有頭皮屑的困擾。
註:
以上僅作參考,當身體不舒服時,仍應前往醫院接受醫師診斷指示後治療。