2013年情定野牡丹-牡丹藝起來

原鄉風味餐料理創意活動競賽計畫書

壹、   計畫緣起：

     本社區於98年度積極推動健康.休閒.觀光在高士的一個理念，於99年度結合

本鄉特色「野牡丹花」在本社區植栽近3萬棵野牡花。每年 3~5月是野牡丹花期，為能讓大家共享野牡丹花之美，並分享高士獨特文化之美，本計畫希望籍由競賽野牡丹花季系列活動來提昇部落傳統飲食的品質及宣導健康飲食的重要性，讓部落居民逐漸將健康飲食的概念注入生活中，並活出健康.休閒.觀光.文化在高士之願景。

貳、   計畫目的：

一、推動健康.休閒.觀光.文化在高士之觀念。

二、增進部落傳統美食色、香、味、形、質的品質提昇。

三、活化高士推動在地產業之發展。

參、   辦理單位：

一、指導單位：屏東縣政府

二、承辦單位：社團法人屏東縣牡丹鄉高士社區發展協會

  三、協辦單位：牡丹鄉公所、牡丹鄉衛生所、屏東縣牡丹鄉健康營造中心   

肆、   參加對象：牡丹鄉全鄉居民

伍、   比賽地點：高士國小

陸、   比賽時間：101年5月4日   上午13:00至17:00止

  柒、活動內容：

   1、參賽名額：可自由組隊報名參賽（每組3人）。本會甄選10組參賽團隊，以

                報名優先順序錄取，額滿截止。

   2、比賽方式：

     a、該隊伍（每組以不超過3人）選出1人為隊長，負責向主辦單位提出各項申

        請、反映事項及外場成果解說。

     b、參賽者必須全程參加製作與展出，不得遲到或早退，違者取消其參賽資

        格。

   3、活動辦法：

     a.比賽器具：大會提供工作台、洗滌區、料理用水(20公升 )1桶、瓦斯桶1

       桶。

     b.參賽者自備爐具、餐具、鍋具、材料、調味料、刀具、剪刀、盤飾等用

       具。

     c.食材：請參賽組別自行選購食材，並以在地食材為特色。

   4、炊具、餐具、食材、食材切割請事先清洗（清洗是否合格現場抽檢），但不

      可事先烹調。

   5、競賽項目：

     a.主題：情定野牡丹（五菜一湯）

     b.菜色內容及食材，需符合健康、節能減碳的趨勢為原則。(定義說明：所謂

       健康需符合低鹽、低糖、低脂、高纖原則；節能減碳之定義：以當地食材

       為主，其他來源為輔。並能說明食材來源及其文化。(建議事先提供食譜方

       便製作食譜及換算熱量)

     c.成品處理（包括擺盤）以大會安排之會場完成。   

   6、比賽相關注意事項】

     a.每場比賽程序：

      （一）選手請於時間內報到，進行賽前準備及比賽材料檢查。

      （二）請參賽者派員抽籤。

      （三）前15分鐘各組選手請就比賽位置，聆聽評審說明比賽注意事項。

      （四）比賽時間為120分鐘，包含佈置時間。第一聲哨響；表示比賽開始，

            第二聲鈴哨響；表示比賽結束。

      （五）結束比賽，每組成果與解說展示5分鐘（說明成品特色及食譜展

            示）。

      （六）競賽流程：

    b.進出會場辦法：

      參賽者請提早到現場並持身分證進出會場。

  7、評審辦法

    a.專家評審（5位佔總分100％）。

    b.邀14位觀眾評審，獲得票數多者，列為「人氣獎」。

  8、評審項目

    a.菜餚比賽作品以色、香、味、形、質俱佳，講究營養衛生，並蘊含部落飲食

文化。

    b.所有盛盤上的裝飾品或雕刻品為造型，都必須是可食用。

    c.成品要求以食用為主，不可使用人工色素或添加物。

  9、評分項目  

10、評分方法

   a.採用全數評審的成績，總計後平均計算為比賽作品成績。

   b.違規項目，採競賽總成績後扣分。

   c.違規項目如下：

    （一）遲到(扣5分)。如晚到15分鐘內算遲到，超過15分鐘後不得進入會場。

    （二）成品有代做之嫌疑(取消資格)。

   d.成品需煮熟不可夾生（可生食的蔬果除外）。

   c.以上如有更正或臨時不可抗拒情形，經大會會議決策公佈。

   d.成績揭曉及頒獎：比賽結果於1小時內送至大會公佈。

     第1名：6,000元

     第2名：5,000元

     第3名：4,000元

     第4名：3,000元

     第5名：2,000元

     第6名：1,500元

     第7名：1,000元

     第8名：1,000元

     第9名：1,000元