講 到藥食同源，有一樣東西是不能 不提的，那就是薑。薑真是上天 賜給人類的寶貝。中國的老百姓 誰家的廚房少得了薑呢？而中醫 的藥方中以薑為君臣佐使之藥的 也比比皆是。 

孔 子說“不 撤薑食”， 至理名言。居家過日子，是不可 一日無薑的。 

家 裏不論老小，誰要是著涼受風， 馬上一碗薑湯伺候。出點汗，散 掉表寒就沒事了。 

胃 寒，胃口不開，喝兩天生薑紅棗 茶，暖暖胃就好了。 

薑 的好處大家知道得很多，不多講 了。只強調一點，如果是日常保 健吃薑，一定要在早飯時吃，所 謂 “早 吃薑，補藥湯”是 也。 

早 上吃薑，保健養生的效果最好。 原因是薑最擅宣發陽明經的陽 氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃 氣，促進消化。而且薑性辛溫， 能加快血液流動，有提神的功 效。 

怎 麼吃法呢？最好是早飯的時候準 備一碟子泡薑，就著小米粥吃。 泡過的子薑口感脆嫩，入口有一 絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清 香，微妙地調和在一起，簡單， 清爽，細細地品來，卻是世間至 味。這是最養人的飲食，功效遠 遠勝過補藥湯。 

午 吃薑，癆病戕（qiāng 殺 害：∼害。自∼。∼殺。） 

很 多人都知道晚上不宜吃薑。 其實，不僅是晚上，中午以後就 應該不吃薑了。 

過 午不食薑，否則容易傷肺。 

中 國人養生，特別講究順應天時。 大自然的陽氣在中午到達頂峰。 盛極必衰，午後陰氣開始升起， 陽氣開始收斂。生薑是生發陽 氣的，午後自然不宜再吃了。 

正 午時分，心經的氣血最盛。此時 吃薑，對於本身心火旺的人來說 無異於是火上澆油。心火會燒得 更旺。城門失火，殃及池魚。咱 們的肺就是這個池魚。心火過 旺，肺就會遭殃了，會引起咳喘痰熱各種症狀。 

午 吃薑，癆病戕。陰虛火旺體質的 人切記。 

晚 吃薑，見閻王 

早 吃薑，補藥湯。午吃薑，癆病 戕。晚吃薑，見閻王。 

最 近網上流傳一句與之相似的民 諺，曰“早 上吃薑等於補藥湯，晚上吃薑等 於吃砒霜”。 好多人聽了“砒 霜”二 字都害怕起來，紛紛詢問原因。 看了網上一些解釋的文章，道理 都對，可惜只知其一，不知其 二，解釋不了為什麼“等 於吃砒霜”。有人乾脆把這句諺語改為晚上吃 薑，有損健康。真是有違古人之 意了。 

為 什麼晚上不能吃薑？薑是宣發陽 氣的，夜晚人體應該養陰，收斂 陽氣，吃薑是適得其反，違背天 時。此時吃薑，有幾大害： 

第 一、使人興奮，無法安睡。 

第 二、刺激神經，影響心臟功能。 

第 三、鬱積內 火，耗肺陰，傷腎水。 

僅 僅如此，還不足以說 明晚 吃薑的危害堪比砒霜之毒。最關 鍵的原因是：人們一般都在晚上 喝酒，這時如果以薑菜下酒，大 害！ 

薑 酒同食，百日爛心。薑酒都是大 熱之物，薑借酒力入經絡，酒借 薑性入臟腑。晚上用薑菜下酒， 等於吃慢性毒藥。民間流傳的施 工案中，就有用薑酒百日爛肺來 謀害人命的故事。其實，薑酒同 食，何止傷肺。日積月累，五臟 六腑都會受傷。說 到底，還是酒害人。與其聞薑生 畏，不如戒酒養生。 

去 皮不去皮 

因 為喜歡美食，常常讀食譜消遣。 但有一點總讓我疑惑。現在的食 譜中，凡是用到薑的，打頭必然 是千篇一律的三個字：“薑 去皮”。 從什麼時候開始，薑皮如此不招 人待見，必欲剝之而後快？ 

其 實，薑皮絕 非可有可無之物。它本身就是一 味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要 根據具體情況來定的。 

怎 麼定呢？非常簡單。你只要記住 一點就可以了：植物的皮和肉是 一對陰陽。薑肉性熱，所以薑皮 性涼。薑肉發汗，所以薑皮止 汗。 

簡 單吧？一旦理解了這個原理，你 自然就知道什麼時候去皮吃，什 麼時候應該帶皮吃了。 

受 了風寒，喝薑湯發汗，自然是去 皮為好。平時喝生薑紅棗茶驅 寒，則不去皮。 

一 般做菜用薑，那肯定是帶皮吃 了，以免偏性。 

夏 天吃薑好嗎？ 

立 夏，開始每天喝薑茶。有人看了 疑惑，夏天到了，怎麼還喝這麼 熱性的東西？ 

其 實，夏天正是吃薑最好的季節 呢。一年四季中，其他三季你不 吃薑都沒關係。但是到夏天最好 要吃一點。 

夏 天天熱，人體的毛孔都張開了。 如果把人體比作一座城池，夏天 就是城門洞開不設防的時間。各 種外邪都會乘機侵入。有的可能 當時發病，有的則潛伏下來，到 秋冬再發作。 

這 時候吃點薑，可以保護你安然度 夏，還不給秋冬留下病根。 

夏 天天熱，細菌病毒大量繁殖，很 容易病從口入。薑是天然的抗菌 劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔 吐，嚼塊生薑就管用。拌涼菜的 時候，多放點薑末，消毒殺菌， 又開胃，最好。 

薑 還是解暑的良藥。這話聽起來有 些不可思議。想想夏天吃麻辣火 鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮 濕的時候，辣辣的吃下去，熱得 滿頭汗，還連呼痛快。為什麼 呀？因為一出汗，把暑熱都給消掉了。古代治療中暑暈倒的人， 就有一個方法是給他灌點薑汁。 

對 現代人來說， 夏天不僅是防暑的問題，更要防寒。因此夏天吃薑就更加重要 了。 

這 個寒，從兩個方面來。一是風 寒。夜裏開空調睡覺，寒氣侵入 毛孔了。早晨要趕快喝點薑茶補救一下。 

二 是內 傷寒。現在有冰箱，夏天好多人 大量喝冰凍飲 料。可是夏天人體的陽氣都浮在 表面，內 裏是一座空城。冰凍的東西吃下 去，五臟六腑都會受害。常吃點 薑，暖暖胃，不讓寒氣積累起來 害人，是非常必要的。

冬 吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥 方。這是古人經驗的總結，是順 應天時的養生之道。夏天妙用薑，的確可以起到冬病夏治的作 用呢。

日前美國FDA提案往後在加工食品中禁止含有反式脂肪，以減少美國人罹患心臟病和死於心血管疾病的機會，雖然法案還未正式上路，但若成為明文規定之後，有不少民眾愛吃的食物恐怕將不再同樣美味，也將對美國《時代》（TIME）雜誌網站列出的7項潛藏反式脂肪之常見食物，產生明顯影響。

美國食品藥物管理局（FDA）表示，攝取反式脂肪會導致血液中的壞膽固醇（低密度脂蛋白LDL）增多，而壞膽固醇正是造成冠心症的最大風險因子，且根據美國疾管中心的數據資料顯示，冠心症是美國人最大死因。

反式脂肪增心血管疾病

  反式脂肪是來自於在加工食品中，加入部分氫化油（PHO），透過催化改變液態植物油分子結構，脂肪酸結構亦由順式變為反式，因而名叫「反式脂肪」。不僅更耐高溫、不易變質，可延長食物保存期限，甚至還能增添食品口感，也因此被大量運用於包裝食品、炸物中，紐約市早在2008年就全面禁用反式脂肪，直至今年才即將擴展到全美國。

以下列舉7種潛藏高反式脂肪危險的食物：

1。甜甜圈。甜甜圈是用油炸達到外酥脆內鬆軟的口感，但是不使用反式脂肪之後，甜甜圈可能吃起來就

          會更油。

2.餅乾。超商販售的許多餅乾，如果不仔細看標示很難發現其實裡面也都含有反式脂肪，用來取代大豆

         油或菜籽油。

秘密

           高級推桿爆米花」仍含5公克反式脂肪，「快活時間高爐Ø奶油爆米花」

           則含4公克。

4.冷凍披薩。冷凍櫃中，現成的披薩中已包含了多種佐料，為了延長保存期限，通常會加入反式脂肪，

             但雖然許多標榜已不使用反式脂肪，但食品專家擔心會改含有其他更多人工添加物，對健

            康也不好。

5.咖啡奶球。不少人喝不下太苦的黑咖啡，偏好加1、2顆奶精球，增添香醇濃厚口感，但是奶精粉、奶

             球中就是添加了反式脂肪，才讓口感變得如此滑順。

6.冷凍甜點。冷藏櫃中的蛋糕、慕斯，為了講求好口感與美味以吸引消費者，通常含有反式脂肪；甚至

             像是烘焙類，肉桂卷，麵粉制的甜點，也都可能是高危險區。

7.罐裝配方。害怕吃外食，想在家自己DIY甜點，也要小心購買的原料中，是否就含有反式脂肪，例如做

             派皮的原料或是裝飾蛋糕的糖霜，裡面都含有不少反式脂肪。

反式脂肪無所不在少吃加工品