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紅龜粿的由來與用途

龜粿的由來

    古時祭祀用活龜當作月餅,後因活龜來源日漸短缺,所以人們奉之以祈延年益壽。在民間作為供品的祭龜,大致包括紅龜粿,紅龜(麵龜)、鼠麴粿、米糕龜、麵線龜和米粉龜等。傳統習俗裡,如果到廟裡乞求神明的事情應驗後,明年必須以加倍或加重的壽龜還給廟方,表示信守與感謝神明的庇祐,此稱之為「還龜」,於是可見在祭典中,各方善男信女攜帶各式大小龜品到廟中叩答神明或是還願。

龜粿的作法與用途

    紅龜粿是傳統米食之一,常用於節慶或拜拜、做壽場面,取龜壽綿延、壽比南山、喜氣洋洋之意。「糯米萃」與紅豆餡,是傳統常用的材料;包好餡,用「粿模」一印,就是紅龜粿的雛形。使用香蕉業作墊底,作出來的紅龜粿具有自然蕉葉香味,蒸熟的紅龜粿,摻入食用色素,使粿的外觀鮮紅欲滴,並且印有龜甲紋樣,象徵吉兆。在過去,本省人家中在小孩滿月、四「月日」、滿週歲時都備有紅龜粿祭拜神明,然後再分贈親友,以表慶賀嬰兒順利成長之意。

葛洪(抱朴子)曰:「有生必有死,而龜長存焉。」龜有靈驗和吉祥長壽的象徵。人類均有求吉求壽的心理,所以我們的祖先自古就用龜為犧牲。但是,時至今日活龜求之不易,故漸發展出替代品-龜狀食品。今民間因祭祀對象與節令之異,而有紅龜粿、豐聘龜、米龜

本省各寺廟在元宵節時,也常舉辦「乞龜」的活動,以作為慶祝,所謂「乞龜」,最初是由廟方供出紅龜粿、鳳片龜(由熟糯米製成)等「壽龜」、供信徒擲筊乞賜、得到神明應允後,即可帶回、讓全家「呷平安」,請藉以祈求後嗣;而在隔年元宵節前,這些乞得紅龜或鳳片龜的信徒,在事業得意,求得子嗣後必須準備加重的紅龜粿或鳳片龜供其他信徒求乞。

紅龜粿在台灣習俗多用於拜拜,因為紅色代表喜、龜象徵長壽,即祈求健康長壽喜事連連。

什麼時候需要做到紅龜粿?

1.天公生

農曆正月初九是玉皇大帝誕辰的日子,俗稱「天公生」,是年節中一個非常盛大隆重的祭典,所以家家戶戶在前一天就要忙著準備應時祭品並且齋戒沐浴,準備祭祀天公。祭品中一定要有紅龜粿以及粿模側邊印製長條形的包餡連錢粿。紅龜粿要以十二、二十四、三十六個的吉祥數字放在供盤;連錢粿則要放十二個。這是用來向天公祝壽並祈福的。

2.上元節

農曆正月十五是天官大帝誕辰的賜福的日子,又叫元宵節。這一天家家戶戶會用紅龜粿、紅桃粿祭拜天官或祖先。為了表示虔誠、禮數以及祝壽的最高心意,所以,在數量上會多印一些,或是用「雙連龜印」多印一些。因為用「雙連龜印」所印出來的雙連龜粿,一隻視同兩隻,效果加倍。

3.土地公

農曆二月初二和八月初二都是土地公誕辰的日子。這一天家家戶戶會印製紅龜粿並準備牲禮祭品像土地公祝壽祈福。紅龜粿要在祭拜完之後吃掉,用來表示「食福長壽」的意義。

4.觀音媽生

信徒會在農曆二月二十九這一天,用紅龜粿、桃仔粿來向觀音媽祝壽,以祈求福氣。

5.清明節

清明節掃墓祭祖的活動中,一定少不了「粿」。這些粿在顏色上分成二類:

1、紅色:紅色的龜粿是在祭拜老墳時的祭品,用來表示祖先的德澤。

2、青色或米白色:祭拜新墳時為了表示對親人的哀思或祝福,會用不染色或用鼠殼草(或雞屎藤葉)摻入米中磨做粿。

6.七夕

農曆七月七日,俗稱七娘媽生,是專屬於小姐的節日。家中如果有女兒年滿十六歲,就必須準備紅龜粿做為祭品,並在祭拜後分送鄰居朋友,告訴大家女兒成年禮的喜訊。

7.其他----做壽

家中如果有長輩年紀過了50歲以上,就必須為他「做壽」。做壽時必須全家一起祭拜天公,祈求天公賜福壽星長命百歲。在眾多祭品中最具特殊意義的就是紅龜粿了。祭拜時紅龜粿的數目一定要是壽星的年齡再加上十二,以表示及利多福以及壽上增壽。

8.其他----乞龜

老人家們每逢廟裡神明誕辰祭典時,除了求神明保佑之外,還會向廟裡求得龜粿,等翌年同日在加倍還粿謝恩。


2013-02-21 15:03:07分享到facebook分享到twitter