『環頸雉的家永續發展協會』，由花蓮縣光復鄉大和一帶村民組成，這群人不只想喚回年輕人回到社區裡種植甘蔗，更要寫下這段濃濃糖香的庶民史，喚回那散佚的過往。社區老人拿出保存了二十幾年的甘蔗種苗，社區內胼手胝足，如今已提煉出不含石灰、不含糖蜜的有機黑糖，更在2012世貿素食暨有機食品展中大放異彩。

環頸雉的家永續發展協會張憲堂理事長說：現在人對於食物，往往只知其一不知其二，為了追求便宜，導致黑心毒食品流竄。但現在他們想要扭轉這樣的想法，除了吃得安心，吃的健康之外，更要讓人回想起土地與食物連結的關係，以及那段吃食都放心的日子。為此，環頸雉的家永續發展協會帶領村民採甘蔗、親手作糖，參與製糖的過程，讓他們明白吃到一口甜滋滋的糖是多麼的不容易，進而理解土地與食物、食物與人的關係其實那麼親近。

「環頸雉的家出產的黑糖，不加黑糖，也不加石灰，而且我們的黑糖還會多一道手續：炒糖。」因為多了這道手續，這裡的黑糖帶著濃濃的懷舊味，那是現已消逝的蔗香，經過人手不停翻炒才能逼出來的好風味。也因無石灰、無糖蜜，在製作過程中更需人手看顧。