「香蕉飯」為太魯閣族極受歡迎的傳統料理。香蕉飯在早期太魯閣的生活中是不可少的美食之一，可立刻食用又攜帶方便，所以是上山打獵或出遠門時常攜帶的糧食，而且做比較大塊。香蕉飯早期使用野生的香蕉或台灣芭蕉，香氣較淡而且種子的顆粒大，因審美觀及口感現在香蕉飯多已採用栽種的香蕉果肉做成，而且香蕉困肉要熟透才會有濃濃的香氣。

香蕉飯DIY

準備食材：圓糯米1公斤、黃熟的香蕉5條、新鮮香蕉葉3大張、15公分棉繩30條。

製作過程：

1.糯米浸泡冷水 (必須隔夜)

2.香蕉葉洗淨裁切成需要的大小，但不宜過大以免無法炊熟。再將葉片放入大鍋中以水煮沸，去除澀味並軟化葉片。

3.糯米瀝乾後，加入熟黃的香蕉，用手將香蕉揉捏至糊稠狀，並充分與糯米混合。

4.取香蕉葉置入材料，捲起後以棉線綑綁兩端，用蒸籠蒸煮40分鐘即可食用。