本鄉瓊埔村蘇陳金調，由婆婆手中接下煎匙與菜刀，對家事與烹飪等最拿手，平時熱心於地方公益工作，也同時擔任嘉義縣東石鄉港口宮義工媽媽，是瓊埔社區發展協會理事長蘇淵源賢內助與社區營造好幫手(煮點心、涼水及地方美食等烹飪廚藝)。

    尤其是莿殼粿（有甜、鹹等）製作是她的專長，採用自種的莿殼草（又稱為厝殼舅、紫鼠麴草或鼠麴草舅等，具有退火、涼心利尿及胃腸消化等效果），並用菜圃或菜干等多種口味調味，經大鍋（早期用大灶燒柴）炊蒸20分鐘就可以馬上食用。

    莿殼粿食材包含莿殼草、糯米、餡料等來揉、包及捏製成，再以龜模拓印用蕉葉鋪底炊蒸，用新鮮莿殼草葉子外觀是綠色，而乾的莿殼草是黑色的，為了增加口感柔軟度加入蓬萊米（約為1/3-1/4左右）。

莿殼草（花為黃麴色、葉瓣小）在台灣多生長在低海拔耕作地區最常見，尤其在南部非常普遍（種子隨風飄散落地後繁殖非常強，是農作物殺手：農夫頭痛的植物之一），是早期傳統美食食材之一，因用來清明時節祭祀祖先，又稱為清明草，農家多將採收新鮮葉子，先洗乾淨燙熟後用冷水降溫後分袋冷藏，在年節時候再取出使用。

紅龜與莿殼粿是我們先民來台開墾，每逢年節慶典家家戶戶必備美食，因色香味俱全口感多樣化，我們要飲水思源傳承，來繼續發揚非常好的美食文化。

    如對鹹甜都有莿殼粿或紅龜、及教學製作有興趣者，歡迎大家指教與聯繫，服務住址：雲林縣水林鄉瓊埔村12鄰88號、服務電話：05-7842409。

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