李副市長表示，嘉義市雞肉飯是超過一甲子的庶民美食，雞油、油蔥與蒜片爆香，加上優質米飯，香而不膩、Q而不硬、軟而不爛，是嘉義市招牌美食，道地雞肉飯一定要到嘉義市品嚐，隨著經濟進步，雞肉飯成為五星級品牌，業者各自開發雞油秘方，創造獨特魅力，將雞肉飯精緻化、品牌化，搭配多樣小菜，發揮產品區隔效果。

論壇由嘉義大學行銷與運籌研究所凌儀玲所長主持，與談者有台北藝術大學助理教授劉蕙苓、劍湖山休閒產業集團副董事長游國謙、百家珍食品協理江中琇及嘉義市政府企劃處處長簡子濤。

與談人劉蕙苓以「文化創意與城市未來」為題，從城市出發談文創，指出觀察一座城市，已經從硬體面轉變為軟體，嘉義市管樂節及雞肉飯就是人文共同記憶，更代表城市意象與風格，風格社會時代的來臨，城市即須以風格展現品牌與性格的未來性。

游國謙副董事長則呼籲嘉義市城市定位應明確，音樂之都或棒球之都及...等都是可行方向，並可成立原民文化部落，世界級音樂美食公園。

在地業者「百家珍」，發表火雞肉飯的發展困境與機會，提出個人獨到見解。

嘉義市府企劃處簡處長從嘉義市的發展定位與策略規劃，如何建構城市的競爭力及吸引力，及發展節慶活動中事件行銷的重要性等三方面來闡述嘉義雞肉飯節對嘉義市的啟發。

李副市長最後表示，未來城市競爭勢必以「城市區隔」為關鍵，觀光旅行不僅是從A地到B地，而是去認識城市的文化內涵、歷史人文及記憶，嘉義市在地的雞肉飯、棒球運動與藝術巨擘陳澄波先生，都可透過故事化方式，進軍國際，對鄉親而言更是鄉情、鄉愁象徵；雞肉飯是嘉義市亮點之一，透過飯食文化介紹、提昇雞肉飯口味，取得美食家的認同與加持，期待各界持續努力找出更多起跑點，發揚嘉義市精采亮點。