「清豐手工麵線」是清水鎮有名一家歷經三代的手工麵線廠，從老一輩蔡再福先生、父親蔡振祝先生，到目前由第三代蔡倚仁、陳宜蘭賢伉儷傳承這項古老技藝永續經營。至於取名「清豐」的緣由，蔡倚仁先生表示，他的祖父蔡再福先生最早是跟豐原的老師傅學習做麵線的技術，後來經營成功，為了感念豐原師傅傳承的恩情，所以用『清豐』二字為名，原意是往來清水與豐原間之意。

「清豐手工麵線」位於清水鎮民族路與中央路交叉路口，是一戶傳統的三合院磚造平房，外表看來並不起眼，但院埕內擺滿風乾麵條用的鑽孔木架成為最搶眼的標誌。三合院處處可見歷經滄桑歲月的竹架，正是手工麵線最好的寫照，也因而成為清水的文化特色，反而豐原的麵線卻沒落了。這裡的設備稱不上新穎先進，但從原料處理、拉甩、風乾到包裝的各項流程，可以感受到蔡家對傳統手工麵線的堅持和用心。

由於「清豐手工麵線」堅持傳統古法製作，絕不添加防腐劑或抗氧化劑，所以能保存天然風味。然而手工麵線的製作卻是非常辛苦，蔡倚仁先生說，每天清晨五點當天還濛濛亮，他們全家人就開工了，先將麵粉、鹽和水依比例搓、揉、捏、擠、壓，雙人配合雙手力道均勻拉甩四次，憑多年經驗判斷空氣溫度、乾濕，最後送到庭院自然風乾、陽光曝曬曬殺菌，視天氣狀況約需半天至兩天時間，產製過程相當繁複、艱辛，包裝後可保存兩個月。

「清豐手工麵線」之所以受到很多老客戶青睞，最主要原因是手工麵線吃起來口感絕佳，富有彈性，耐水煮不易糜爛，這是機器產製無法比擬的。蔡老闆為了確保麵線品質的穩定與聲譽，堅持以手工限量產製，因此也獲得各界所肯定。