蕭家農場佔地兩甲多，以前是蕭家主要的生產基地，蕭家以「蕭協興號」為名設立商號，利用佳冬的優勢(全台唯一靠近海港的客家庄)，在東港、佳冬、台南一帶經營貿易，逐漸累積財富並購置田產，又曾協助大嚮營將軍李光撫番開路，開發枋寮、枋山、車城、恆春有功名而知名，逐漸成為佳冬地區家喻戶曉的大家族。蕭家將釀好的酒銷往中國，再從中國進口布料，在農場進行染布和碾米，之後用小船載運到葫蘆頸港出海，轉運到台南安平，由台南的米店和布店負責銷售。蕭家碾米靠溪流水力為動力，故農場又稱「水礱下」(以水為動力碾米稱水礱，後期以電力碾米的稱火礱。)。早期農場周圍有很多刺竹，蕭家的長工會利用刺竹編製竹籠，作為香蕉外銷時裝運使用。除了染布、碾米之外，農場內還種植了各式蔬果，供應蕭家使用。以前農家大多沒有空閒田地可以種水果，因此很多小孩子都會來都摘水果，又因為這裡溪流的水較深，小孩子也會來這邊游泳。

蕭家農場的合院建築是民國前四年蓋的，由於當時家族富甲一方，故建築特別講究，正身為七開間，以石頭為建材，空間寬敞挑高，作為辦公室使用。

[資料來源：蕭義雄提供]