農村再生文化特色//水牛VS鐵牛//理事長方明倫

臺灣以農立國，政府自民國38年推行三七五減租、耕者有其田、八十萬農業大軍等農業政策後，臺灣農業突飛猛進。以農養國，帶動國民工作機會，並創造生意商機，營造農工商生產一線的農業奇蹟，農業對臺灣經濟而言，可謂是立下汗馬功勞，也因此而奠定台灣良好的經濟基礎。

 

早期臺灣農業生產動力，不管是農耕水田、旱田，亦或是農忙採收全仰賴水牛、黃牛（赤牛）等獸力。牛隻對農民耕種是「任重道遠」實不為過，農民對牛隻亦有一份難以割捨的情感，故民間始有不食牛肉的習俗典故，這是彰揚牛隻對人類偉大的貢獻。

農人買牛主要是用來耕種農務，在選定耕牛之前都要經過「摸齒、試步、考車、試犁」等四項步驟試驗，藉以鑑定該牛是否能夠勝任農耕任務。牛的年齡是以牛齒來分辨，牛齒有前後左右對稱之別，一般發育正常的成牛，下顎前齒共有八齒，少於八齒則有可能是不健康的牛，同時也要觀看牛齒的顏色、齒隙磨損的程度來鑑別牛齡。

牛隻的經濟效益對農民而言，可謂是成本低效益高，牛在命理十二生肖代表財庫，這是有它的道理存在。因為牛隻除了購買時需要付出金錢外，其飼養管理非常簡便，只要供給草食植物及野放即可維生耕種，老去時亦販賣金錢，一本萬利。 

民國65年政府推行十大建設，農民農耕由獸力、人力提昇至今日的工業科技機械年代。在工業科技時代機械產物：耕耘機、曳引車、插秧機、聯合收割機、花生播種機、花生採收