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社區小故事
2010/04/22 14:44 | 好康報爆
爲了使各位朋友可以很簡單的製作!~今天我可是一個步驟一個步驟來唷~
首先呢~~先找出愛玉嚕~ ㄏㄏ
市面上的愛玉大致分兩種..一種是帶殼的~另ㄧ種是已經將果實的花穗刮好了...
要準備的東西有..1.過濾袋 2.容器 3.煮過的冷開水
大家最多的疑問就是..該怎樣抓愛玉子的多少.....??
今天我呢..特地拿了磅秤..來實地測試開抓多少的量跟水來洗....
以一家四口的人數的比例來說...
適用
100公克=7個湯匙
100公克的水加上2500cc的水 就可以洗出很漂亮的愛玉凍
最重要的一點..市面上的愛玉子良莠不齊，有些農家爲了取得方便種在水泥柱上，讓愛玉的藤蔓攀爬在水泥柱上，而且加以施肥....
所以，有些愛玉是長的非常大顆，花穗很飽滿，賣相雖好，但是洗出來的膠質卻是跟山上的尚天然ㄟ有機是絕對無法比擬的....
要洗愛玉的水也重要喔....
如果家裡有煮過的冷開水是最好的或是一般市面上販售的礦泉水也行..
但切記...切勿使用蒸餾水...會洗不出愛玉凍...因為愛玉凍需要水裡的礦物質去凝結
作法..
1.將適當的愛玉子份量放入過濾袋中綁好
2.將準備好的水置於容器之中
3.將愛玉子放入容器裡面搓洗，愛玉子在搓揉之中會漸漸釋出膠質
用手去感覺...洗不出膠質為止...
大功告成嚕~
洗完之後愛玉凍會出現泡泡..這是正常的~
用過濾網去除即可...就是很漂亮的愛玉凍嚕
有崚有形的~讓人看了不自覺食指大動.....
以上製作過程為個人實際操作而成.....^^多謝指教喔!!
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