大湖村位於新竹縣北埔鄉東側，地形大多屬丘陵地帶，因土質適合石柿子的生長，所以大湖村農民大多以種植石柿子並製成柿餅為業。

經驗豐富的農民會在柿子八分熟時採下，因為八分熟的柿子，製作出來的柿餅口感及色澤最好。而七分熟的柿子顏色會較淡，然而太熟的柿子製作出來的柿餅口感亦會較差。

外出工作的人會在假日帶著妻小回家幫父母親削柿子，以純熟的技術削著柿子，這些都是求學時期練成，當時利用假日幫忙農務。現在長大了外出工作，也是一樣利用假日帶著小孩回家從擦柿子開始學習，這也是一種傳承。將純手工製作的過程，代代相傳下來

小孩子擦的多用心！來比賽吧，看誰擦的又快又乾淨。

運氣真好，這個假日豔陽高照，柿子吸滿了足夠的陽光，黃橙橙的一片，煞是美麗。

想要吃到道地的石柿餅，唯有到北埔大湖來，沿路進來會看到農民在自家門前曬著金黃色的柿餅。排滿了整個曬柿場。

石柿餅銷售處：新竹縣北埔鄉大湖地區農村綜合發展促進會
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