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社區小故事
多吃蔬果防中風係真A！
2014/07/14 14:57 | 健康飲食
美國心臟醫學會「中風」期刊一項最新研究指出，女性無論過去有無心臟病病史，只要多吃蔬菜、水果、穀類等抗氧化食物，就可幫助預防中風。
瑞典卡洛林斯卡醫學院博士生蘇珊‧勞蒂艾寧為研究首席作者，她表示，多吃抗氧化食物可幫助抑制身體氧化壓力，減少身體發炎反應，或可幫助減少中風風險。民眾應該要多吃蔬菜、水果，以提升身體抗氧化能力。當身體氧化壓力失衡，就會產生自由基，對細胞造成傷害，而身體若無法消滅自由基，就會引起發炎反應，血管很容易受損、失去彈性。
維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮等都可消除自由基，抑制氧化壓力、發炎反應。尤其是類黃酮成分也可改善血管內皮功能，降低血栓發生機率，讓血壓趨於正常。
研究人員透過問卷收集民眾飲食資訊，計算所有食材抗氧化的程度。參與研究者都為女性，共分兩組，一組沒有心血管疾病病史，共三萬一千零三十五人，另一組則有心血管疾病病史，共五千六百八十人。所有參與女性年齡介於四十九到八十三歲。兩組平均追蹤時間分別為十一點五年與九點六年。結果發現，不管有無心血管疾病病史，女性飲食若富含抗氧化食物，較不容易中風。
勞蒂艾寧解釋，常吃抗氧化食物的女性或許對健康較為重視，因此生活習慣也比較健康，這樣也可能影響研究結果。
(以上內容參考引用《台灣新生報》
老年人健康飲食建議
2014/07/14 14:55 | 健康飲食
跟年輕人相比，老年人的消化功能相對來說比較低，因此老年人怎樣飲食才是健康的飲食呢?對消化道不好的老人來說，應該怎麼吃才是最健康的呢?下面就來看看老人健康飲食的小知識。
一要少
俗話說：飯吃八分飽，少病無煩惱。意思就是說呢，每餐不要吃的太飽，要給肚子留個兩分的空間。澳大利亞研究發現，如果人類時常保持兩分饑餓，其壽命將增長20%~30%。
二要暖
中醫講，脾胃乃後天之本。胃喜燥惡寒，所以要避免冰的涼的食物刺激，要暖食。但是要注意，暖食不等於燙食，經常吃過燙的食物會損傷食管，是食管癌的誘因之一。
三要早
所謂的“早”呢，就是到吃飯的那個點才吃飯，一般來說，上午7點~9點是胃經當令的時候，所以早飯最好安排在這個時間。中醫說“胃不和則臥不安”，因此晚飯也儘量早吃，這樣才不會給腸胃增加負擔。
四要暖
這個“暖”呢，跟第二個暖不同。這個“暖”是說要細嚼慢嚥，這樣可以充分吸收營養、保護腸胃、促進消化等。還有就是想強調要把吃飯當成一件愜意的事情，別吃得太累。
五要軟
老年人牙口不好、脾胃消化力弱，宜“吃軟不吃硬”，所謂“硬食”，除了指堅硬的果實類物品外，還包括煎炒油炸、肥甘厚膩一類的不好消化的食物。
六要淡
老年人不宜吃太油膩的食物。淡，就是要少油少鹽少加工，因為中國人現在食鹽和食油量超標，由此引發的高血脂、高血壓等病正在增多。所以，老年人要吃的淡一點。
老年人最好是遵循“早吃熱，晚吃涼”的飲食原則：
早餐可以吃大米、麵包、饅頭等主食，喝咖啡、牛奶、熱巧克力等飲料，它們都能暖身提神;到了傍晚，就不要再喝濃茶和咖啡了，而應該喝一些百合小米粥、蓮子羹、雜糧粥。晚上的飲食要清淡，牛羊肉、煎炸食品、辛辣厚味的食物晚餐就不要碰了。晚上吃蘑菇、豆腐、蘿蔔、油菜、芹菜等性涼、安神的食物，能幫助身體排出廢物，緩解疲勞。
(以上內容參考引用《天天養生網》。)
吃什麼有營養?顏色越深的食物更有營養
2014/07/14 14:55 | 健康飲食
美國研究者曾測定了33種豆子的抗氧化特性，以及它們的種皮顏色、子葉顏色、總多酚、總黃酮、總縮合單寧等專案，探索豆子的顏色與其中所含的保健成分之間的關係，以及與抗氧化特性的關係。結果證明，在同種豆子當中，顏色越深，多酚類物質就越多，抗氧化的性質就越強。比如說，在大豆類當中，黑豆的抗氧化指標達到黃豆的幾倍到十幾倍之高。在其他豆子當中也一樣，白色豆子最低，顏色深淺相間的花豆略高一些，深紅色和黑色的豆子最高。
其實，這種性質並不僅限於豆子。天然的植物本來就是品種繁多，色彩斑斕的，而顏色最深的品種通常都是營養價值最高、保健特性最強的品種。比如說，黑米的營養價值和抗氧化能力大大高於白米，黑小米高於黃小米，黑芝麻高於白芝麻；等等。在蔬菜當中，深綠色的蔬菜往往會比淺色蔬菜健康價值更高，比如綠菜花高於白菜花，深綠色的白菜葉高於淺黃色的白菜葉，紫茄子高於淺綠茄子，紫洋蔥高於白洋蔥。水果也是一樣，紫葡萄高於淺綠葡萄，黃桃高於白桃，黃杏高於白杏，紅櫻桃高於黃櫻桃。
這是因為，植物中的各種色素都具有相當出色的健康價值，特別是強大的抗氧化作用。而色素較高的植物，其抗病性往往更強，營養成分也更為出色。
人們熱愛鮮豔濃重顏色的特性，很可能正是來自一種追求健康的遺傳本能。也就是說，在科學不發達的時代當中，食物的感官特性，實際上就代表了食物的健康特性。美麗的顏色證明它的新鮮，以及它的抗氧化性等性質；美好的味道，昭示著食品中豐富的營養成分。遺憾的是，由於天然色素容易褪色，難以長期保存，在現代社會當中，越來越多穩定、著色性好的食品用合成色素代替了天然色素。它們在給人類帶來感官享受的同時，並不能帶來相應的健康好處。
所以，在選擇天然食物的時候，我們完全有理由大呼“好色有理”，越濃烈，越鮮豔，越健康。只是，在選擇加工食品的時候，我們不妨少點好色心情，選擇那些顏色更為樸素的產品，也許更符合健康的需要。
(以上內容參考引用《天天養生網》
其實，這種性質並不僅限於豆子。天然的植物本來就是品種繁多，色彩斑斕的，而顏色最深的品種通常都是營養價值最高、保健特性最強的品種。比如說，黑米的營養價值和抗氧化能力大大高於白米，黑小米高於黃小米，黑芝麻高於白芝麻；等等。在蔬菜當中，深綠色的蔬菜往往會比淺色蔬菜健康價值更高，比如綠菜花高於白菜花，深綠色的白菜葉高於淺黃色的白菜葉，紫茄子高於淺綠茄子，紫洋蔥高於白洋蔥。水果也是一樣，紫葡萄高於淺綠葡萄，黃桃高於白桃，黃杏高於白杏，紅櫻桃高於黃櫻桃。
這是因為，植物中的各種色素都具有相當出色的健康價值，特別是強大的抗氧化作用。而色素較高的植物，其抗病性往往更強，營養成分也更為出色。
人們熱愛鮮豔濃重顏色的特性，很可能正是來自一種追求健康的遺傳本能。也就是說，在科學不發達的時代當中，食物的感官特性，實際上就代表了食物的健康特性。美麗的顏色證明它的新鮮，以及它的抗氧化性等性質；美好的味道，昭示著食品中豐富的營養成分。遺憾的是，由於天然色素容易褪色，難以長期保存，在現代社會當中，越來越多穩定、著色性好的食品用合成色素代替了天然色素。它們在給人類帶來感官享受的同時，並不能帶來相應的健康好處。
所以，在選擇天然食物的時候，我們完全有理由大呼“好色有理”，越濃烈，越鮮豔，越健康。只是，在選擇加工食品的時候，我們不妨少點好色心情，選擇那些顏色更為樸素的產品，也許更符合健康的需要。
(以上內容參考引用《天天養生網》
