日期：2009/11/13

這一片片吃進嘴裡的菜圃餅，鹹鹹的回甘味，讓不少爺爺
奶奶想起小時候的味道。

「我今年已經75歲了，從想吃到大，現在吃起來仍然覺得
很有味道。」

「以前很窮阿，我們都拿蘿蔔出去曬，做蘿蔔乾，失的蘿
蔔乾就是菜頭滷，滷汁加在麵粉裡面煎起來吃，真的很美
味，肚子餓就吃這個止餓阿。」

「真的很美味，很久沒吃到了，吃了就會想起小時候的事
情。」

在地的好滋味，當然也要給孫子品嚐一下。這個由菜頭滷
的滷汁，做出的菜圃餅，沒有添加任何調味料，直接將滷
汁倒進和好的麵粉裡頭，用中火煎一煎，脆脆的口感加上
濃濃的菜圃香，讓爺爺奶奶相當回味。

永康里里民說：「這個都是阿嬤流傳下來的作法，用古法
醃製菜頭滷，滷汁不用添加任何鹽巴、糖調味料，直接加
進麵粉裡面就很好吃了。」

菜圃餅的好滋味，全都來自這個菜頭滷，而說到菜頭滷，
絕對要提到乾的菜圃。這兩種吃起來的口感些許不同，但
是咬起來都是脆脆的，香香的，由手工做成的菜圃，一點
都不死鹹，而是有回甘的味道。

好吃的菜圃，讓人回味無窮，這群永康里的奶奶們，用手
工傳承家鄉味，讓菜圃的好滋味流傳下去。

(蔡曉君 採訪報導)