濕熱難耐的夏季來臨 ～不妨多吃瓜～

～吃瓜瓜 身體頂呱呱～

臺灣全年都可生產瓜果類，夏季正是許多瓜果盛產的時節，汁多味美的口感讓人食指大動，價格也最便宜，炎熱的夏季，每天出汗多，在飲食上宜多選擇清熱消暑、健脾利濕的瓜類，不僅有益於排除毒素，更是降溫防暑的好食物。

瓜類是含水量最高的食物，含水量都在90％以上；其中胡瓜含水量最高，高達97％，其次是 冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜、南瓜…等，這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高質量的水，而且瓜類富含礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的水分，同時它們幾乎不含脂肪，熱量低，又都具有高鉀低鈉的特點，所以有降低血壓、保護血管的作用。

而西瓜是防暑降溫的最佳果品，含水量也高達93%，在所有水果中天然營養汁含量居首位，因此，被稱為『夏季瓜果之王』。盛暑吃西瓜，可以防暑降溫、促進食慾、增加營養、幫助消化。

夏季瓜果雖然爽口，但均屬寒涼食物切忌過量，而且剛從冰箱取出的瓜果，不妨等待退冰後再吃，即使是正常健康的人，也不可一次吃太多或長期大量食用，以避免傷害脾胃，引起各種腸道疾病。

台灣夏季水果進入盛產期，大家可千萬不要錯過！

小偏方：烹調時可加入幾片生薑，可中和瓜果的寒性。

多吃茄子 「三高」不上身

    茄子屬茄科茄屬一或二年生草木植物，原產於印度。表皮為紫色或深紫紅色，富有光澤，台灣常見的品種有麻薯茄，胭脂茄、日本茄…茄子適應性強，性喜溫暖濕潤的氣候，所以台灣整年都可以生產供應，是主要夏、秋季重要的蔬菜之一。
    麻薯茄主要栽培在中部地區，外型細長稍彎曲，尾端尖細，表皮為深紫紅色，
果皮薄，肉質柔軟，品質優良，盛產期為每年5月-10月。胭脂茄、日本茄，主要
栽培在台灣南部地區，盛產期為每年9月到翌年的4月。所以坊間有"南胭脂中麻
糬，四季皆有茄可嘗"一說。
 　茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物；茄子可清熱活血、消腫止痛、防內痣便血，維生素P可軟化血管與增強彈性，防治高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂  能降膽固醇。所以常吃茄子能增強血管的抵抗力，『三高不上身』。但茄子屬性寒，虛冷症者，孕
婦亦不宜多吃。
      烹調茄子時，由於維生素P密集的存在於紫色表皮與茄肉相接之處，因此不宜
去皮。另外，烹煮茄子時也最好不要用油炸方式，免其中的維生素P流失。
      一年一度的端午節又到了，相傳在端午節這天吃茄子身體會更健康、且長壽，諺語：「食茄吃到       會搖，吃豆吃到老老」，大家不妨在茄子盛產期時多多食用。

     芹菜 - 原產於歐洲南部、埃及、印度到巴基斯坦，約在西漢時代傳入中國，至今已有二千多年的歷史，是世界上相當古老的蔬菜之一。在「呂氏春秋」上記載：秋菜美者，有雲夢之芹。 雲夢楚地也，楚有蘄州蘄縣。由此可知，芹菜的原色原香，從古至今，就令人難以抗拒。
      芹菜屬傘形花科蔬菜，為一年生的草本植物，適在15-20度的溫度中生長，喜歡冷涼濕潤的氣候，為冷季蔬菜，依品種的不同，可分為旱芹、水芹、山芹及香芹四種。   所謂的旱芹，就是一般常見的台灣土芹菜及西洋芹菜。而水芹及山芹則是屬於野生品種，一般常與葉柄一起煮食。至於香芹，就是餐盤擺飾上的巴西利。另外台灣還有新的芹菜品種，一般稱為【芹菜管】。芹菜管為本土芹菜突變所衍生的品種，栽培以粗梗為主，由於其外表肥壯、口感細嫩、味道獨特，所以無論是生吃、熟食、其色香味的可口程度，當屬芹菜中難得之極品。
     芹菜本身具有特殊的風味，並含有豐富的纖維質、維生素及水分，所以對消化整腸、視力保健及血壓控制都有相當大的助益，更由於其熱量低，所以對有減肥需求的人來說，會是一種很好的蔬菜。產季自每年11月開始到翌年的3-4月。喜愛芹菜的朋友不妨多加食用。