會員登入:           
台東縣卑南鄉利吉社區代表圖像
統計資料
  • 今日人數:27
  • 累計人數:28507
  • 發表文章:8
  • 相片數量:113
  • 回應數量:1
  • 網友按讚數:0
聯 絡 人 : 楊炎湫  
聯絡地址: 台東縣卑南鄉利吉村3鄰利吉路52號  
聯絡電話: 未公開  
傳真電話:  
社區小故事
分享到plurk 分享到FCAEBOOK
農村再生永續課程-鳳梨釋迦傳統餅製作
    2013/12/25 20:51 | 農村再生
*

鳳梨釋迦傳統餅乾製作

以簡單的方式將在地的水果做些許的料理方式

DSC_6636

釋迦是利吉第二種大宗果樹

可分為傳統釋迦與鳳梨釋迦

鳳梨釋迦採收期再12月至隔年的4月

我們將軟熟的鳳梨釋迦去皮去種子,以果汁機打成泥狀

1021222D-釋迦餅乾 (2)

加入事先以篩網篩過的麵粉中,揉成麵糰

麵團不可太濕,避免不易槊型

1021222D-釋迦餅乾 (4)

兩個人借力使地下,努力的將麵糰成型

1021222D-釋迦餅乾 (7)

大家努力的切條、桿平、劃刀、彎折成了傳統餅乾的雛形

1021222D-釋迦餅乾 (9)

成盤的數量後,以熱油油炸

火侯要注意,不小心可會成為焦炭的

1021222D-釋迦餅乾 (11)

油炸後加些細砂糖,就成了傳統餅乾了

1021222D-釋迦餅乾 (12)

小朋友高興得一口接一口享用餅乾1021222D-釋迦餅乾 (14)

鳳梨釋迦傳統餅乾成品

 

鳳梨釋迦傳統餅乾有這濃濃的鳳梨釋迦味,但若果皮消除不夠厚,則會帶有果皮的味道,種子去除不確實,則會增加成品的苦味。

再油炸過後可以看到,餅乾有澎起的狀況,可有此推測鳳梨釋迦含有大量的酵素,使餅乾會自然澎起,也可做成甜甜圈狀或是麻花捲狀。


Creative
本 著作 係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣 授權條款授權.

社區快蒐

社區剪影