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社區小故事
自製混合醬
2009/12/24 15:53 | 媽媽聽我說編|
自製混合醬 把芝麻醬、辣醬、甜麵醬（或黃醬）各取適量（比例按個人口味加減），調在一起，製成混合醬，蘸菜吃，集香、辣、咸不同口味於一體，味道獨特且食用方便。 麻辣豆瓣（四川菜 幹炒 麻辣鮮香） 選料：鮮嫩蠶豆豆瓣１小碗，開洋２５克。 調料：... |
美妙高湯
2009/12/24 15:51 | 媽媽聽我說編| 在烹製菜肴的過程中，許多菜肴都要使用高湯，特別是在粵菜的烹飪中，使用得更加普遍，不論炒菜或滾、煨、清燉，都經常使用湯水。加入高湯後的菜肴馥鬱芬芳，更加鮮美，故湯在菜肴製作上起著重要作用。然而許多家庭主婦不曉得怎樣熬高湯，高湯中應放些什麼材料，怎樣搭配熬出的湯才好，都不甚清楚。現... |
臺灣滷味、鹵汁
2009/12/24 15:51 | 媽媽聽我說編|
鹵汁： 看你的口味而定，一般以香味、甜味、辣味三種。 作法大同小異，只是添加的香料不同罷了。 基本材料： 水：一公升 醬油：60CC。 以傳統作法之 從圖選； 學醬油味道。如果要咸一點，可增加醬油味道。 肉骨：豬肉骨或雞骨300公... |
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