無毒有耳－陳嘉勝

(樂在養菇培耳我最行)

    本鄉西井村陳嘉勝從事黑木茸及袖珍菇等農事工作十多年，因皮革事業途逐漸沒落，在嘉義縣中埔、竹崎鄉及自家等農地上利用密閉溫室自然生長方式管理，以養菇種木耳等為主要行業。

    以無農藥，木頭為主來做為生長材料，來種出一級棒的木耳，採收後處理分級對於水質特別注意。

木耳又叫雲耳、樹耳、黑木耳、桑耳，別名木樟、木娥等，由於據傳木茸為食品料理中最佳大眾化食材。

木耳為木耳科植物木耳的子實體，屬於野生食用菌，常生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上，其色淡褐，質柔軟，形似人耳。

一般供做菜食用或養生料理用，由於木耳味甘氣平非常適合料理。

選購與食用木耳應該注意以下各點：

1.選購具光澤、厚而有彈性的木耳，將木耳對折、擠壓、不斷裂者，才是新鮮木耳，皺褶較多的是較老的木耳。

2.木耳背面覆有一層白色粉末，是新鮮木耳的指標，並非農藥殘留。

3.乾木耳漲發時，記得要用冷水漲發。

4.氣虛、大便滑瀉的人慎食。

本鄉有金健寶劉章華以黑木耳做成養生黑木耳露，口味非常棒。

大家如對木耳栽種有興趣者，歡迎大家指教與聯繫，服務住址：雲林縣水林鄉西井村1鄰2-7號、服務電話：0975-807509。