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社區小故事
2019/05/02 09:44 | 植物生態
認識鳳林野生植物
牛根草帶著年輕媽媽們走訪野地，認識周遭野生植物，為家庭增添些許野味，「吃野菜」近幾年蔚為風潮，被認為是新興的天然養生法。當發生飢荒或是受困山林時，懂得找尋「野菜」、辨認野外可食用的植物，是一項重要技能，往往能救人一命。不過在沒有災禍威脅、農作蔬菜不虞缺乏的現今，野菜不再用於救命，反而由於少見新奇而成為山林野地餐館的招牌特色菜，被認為是特殊的養生或休閒佳餚美食。
通常草本或草質藤本植物，具有較大且為肉質的葉片，無毒性者例如落葵、光果龍葵、鴨兒芹及水芹菜等，可以採嫩葉食用。蕨類的捲旋幼葉也是不錯的食材，像筆筒樹的嫩葉雖然有鱗毛，處理上比較麻煩，但份量十足，以鹽水汆燙殺青後快炒、煮湯，口感有如瓜類。另外，荷葉、月桃葉、黃槿等植物的成熟葉片也可用來包裹食材進行烹調。
民間流傳的許多青草茶配方，內容都是將植物的枝條或是整株草本植物乾燥後下水熬煮，這些植物多半為野生植物。如：咸豐草、小葉桑、小葉冷水麻、綬草、半邊蓮、魚腥草等種類。1070307
