綿延不斷富生命力－家常便菜話絲瓜

在本鄉地方流傳口頭禪，沒錢買米，煮蕃薯配菜瓜渡一天。

菜瓜在顏思齊明天啟元年(西元1621年)來台登陸，隔年春天由郭懷一用家鄉帶來種子在水燦林土間厝來試種，比在家鄉時候更快速成長開花結果，很快可以摘來煮食，由於收成期間較長，遂演變成為當地很普遍的家常菜。

絲瓜因為非常好種成長迅速，每年春天種植夏天及秋天等即可享用，解熱又下飯，在本鄉各村幾乎家家戶戶後院均有栽種，絲瓜是一種葫蘆科植物，又名天羅、布瓜、綿瓜等，在本地則稱為菜瓜。

對許多五、六年級生都有記憶，小時候在中南部的家庭，只要家有庭院，常常灑上一把絲瓜子，不出多久，就能長出一欉絲瓜藤，然後就等開花、結果，自家種植的免費絲瓜又甜又嫩，有的絲瓜在藤上沒摘，長老了就變成絲瓜絡，是天然的菜瓜布，所以說，絲瓜真是「寶」用途非常廣泛。

絲瓜的特性屬一年生蔓性草本植物，以成熟果實、果絡、葉、藤、根及種子入藥。絲瓜喜溫暖環境，宜選土壤濕潤及富含有機質的砂質壤土栽種，種子繁殖，苗高1尺左右，應搭架以利攀援生長，為台灣夏季常見的蔬菜。

挑選果形平宜完整、具重量感者，營養成分含有水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、抗壞血酸，料理非常簡單，炒菜瓜、煮菜瓜豆籤、絲瓜養生沙拉、干貝海鮮絲瓜盅等，尤其與泡麵一起煮，配飯喝湯兩相宜。

花現水南多彩多姿的向日葵

（花現歷史與農業的原鄉在幸福水林）

    水南社區日照充足，夏日是欣賞向日葵最佳的季節，也是本社區在田間綠肥作物之一，栽植非常容易，成長快速又漂亮。

向日葵為菊科一年生草本植物，俗稱太陽花、黃金花、日輪草，原產於北美洲大陸、秘魯（國花）等地區，據傳日據時期由日本人自蘇俄引進台灣，在台灣又稱為日頭花（向光性），希臘神話傳說中以向日葵來代表追求太陽神阿波羅，依照經驗在春天、秋天等以播種法最好（台灣四季皆可栽種，配合陽光、水份、有機肥料等），溫度以20-30度左右，種子（葵花籽）先用溫水（有催芽作用）浸泡約6小時，在室外（全日照）播種後約一星期，經過50～60天即可開花，其過程由結籽成熟種子→散播種子（以潮溼翻耕泥土最佳）→發芽（4天）成幼苗（根部發育最快，抗旱能力強）→長大成株（早期先用以氮、鉀肥等肥料讓莖葉茁壯成長，後再追加磷肥來使花大顆，而且日照不足時葉子會枯黃凋零，需補充大量水份，夏天是成長最佳季節）→結花苞（若先摘心後，則可開3朵以上花，如為取種子用，以不摘心一朵花較佳）→開花（向日葵金黃色的花朵，豐碩的種子排列成圓盤形，其花型有單瓣、重瓣或單花、多花之分，花期相當長久可達兩周以上）→昆蟲授粉→結籽，是一種非常容易栽種，是大眾休閒喜愛觀賞花卉之一。

一般農田上所栽種品種以巨無霸向日葵（最大）最為普遍，植株分為根、莖、葉、花及果實等五部份，要辨別出其品種又幼苗植株根莖顏色來區分，向日葵會跟著太陽轉動原因，主要是因為在它的花盤下面莖部的地方，含有一種叫做「植物生長素」的機構。這種機構一遇到光線照射，就會自動跑到背光的那一面去躲起來，不過，它還有個非常重要的功能，就是刺激細胞生長，加速分裂、繁殖。